1、炸鸡。料碗中加入咖喱粉、生姜粉、黑胡椒粉、盐和韩国清酒，调匀。洗净的鸡翅放入料碗中，静置半小时左右。平底锅中加入麦芽糖浆、草莓酱、番茄酱、韩国辣酱和蒜泥。小火加热，搅拌均匀后煮至沸腾即可。净水和韩国炸粉以7：3的比例调匀成面糊。腌制好的鸡翅两面都均匀沾满面糊。密封袋中装入适量炸粉。起锅烧油至油温到180度，放入鸡翅炸1分钟。两三分钟后，放入鸡翅复炸至两面金黄即可捞出。
2、烤鸡。首先将准备好的半只鸡改刀，装碗备用。接着把准备好的腌料倒入碗中。烤鸡均匀涂抹腌料。30分钟后即可烤制。将腌制好的半只奥尔良烤鸡放入烤箱中烤制。最后烤制25分钟即可。
3、炖鸡。剁好的鸡块洗干净，多洗几次洗出血水，倒入烧开水的锅中汆烫出来浮沫，汆水时加些料酒和姜片去腥，捞出沥干水分，锅中倒入花生油，把鸡块倒入翻炒均匀；准备好葱段和姜块，姜要切得多一些，能够使鸡肉去腥提味；鸡肉块一直不停翻炒，炒至水分收干，表面颜色变成金黄，炒出鸡肉里面的油；继续不停的翻炒，等翻炒过程中听见噼里啪啦的声音，加入葱段姜块和干红辣椒翻炒一会儿；倒入黄豆酱快速翻炒均匀，翻炒至每块鸡肉都沾上酱料，这个时候的鸡块金黄，香味已经出来啦；倒入没过鸡肉的热水，加入除盐外的其它调味料，盖上锅盖大火煮开，再转中小火慢慢炖至鸡肉熟透软烂；等炖至锅中汤汁浓稠，加盐炖煮入味，再倒入洗净切块的青辣椒翻炒入味就可以盛出开吃了。
4、蒸鸡。加入调料腌半小时到1小时。天热可放入冰箱。淮山枸杞洗净加入，如果淮山能用新鲜的更好。用干淮山的话需要提前泡水。第三个重点就是蒸鸡的火侯和时间很重要，如果蒸太久了，鸡就会变老变硬了。锅放水，水烧开后，放锅里蒸15-30分钟。这个时间需要看你家锅子火的大小和你煮鸡的份量。起锅上桌，又滑又嫩还有药材香的蒸鸡就做好了。
炭火烤鸡的制作方法
1、清蒸整鸡。食材准备：童子鸡整鸡一只，葱姜蒜，料酒，味精，盐，白糖，料酒。做法：将整只童子鸡洗净去除内脏之后将它冲洗干净，控水放在一旁备用。将葱姜蒜塞入鸡到肚子当中，然后在鸡的身体上抹上盐、味精、糖并浇上料酒。将整只鸡放入盘中，然后放入蒸锅中进行蒸。大约需要蒸半个小时左右，肉就开始变软，这时候我们把它端出，把鸡肚子当中的葱姜蒜去掉，然后把它撕开就可以吃了。
2、整鸡炖汤。食材准备：整鸡一只，葱姜蒜，料酒，盐，味精，食用油。制作步骤：将整鸡洗净，然后控水放在一旁备用。在砂锅中放入清水，然后将整只鸡放入砂锅中，水要没过整鸡，然后加入葱姜蒜，盐，料酒开始炖制。大约需要炖半个小时到40分钟左右，肉开始慢慢变烂，这时可以加入枸杞、红枣继续慢炖。一个半小时左右肉变软，这时候加入一些味精调味即可出锅。
3、烤鸡。食材准备：整鸡一只，酱油，五香粉，13香粉，蜂蜜，葱姜蒜，盐，味精，料酒。制作步骤：将整鸡洗净放在一旁空水待用。在碗中将酱油，13香粉，五香粉，盐，味精，糖，料酒放在一起搅拌成酱汁。将酱汁均匀的涂抹在整鸡上面，要求所有的鸡肉上面都裹满酱汁。在烤盘里铺上小葱，然后将整鸡放入烤盘当中，然后进行烤制。烤箱调至200度，烤制30分钟左右，然后将烤箱关闭，把烤鸡拿出来，在上面刷上一层蜂蜜，继续烤30分钟。烤熟之后即可食用。
首先鸡架清理干净（去掉内脏及多余的油脂），用刀背拍碎骨头平铺，放入清水中去除血水，晾干水份即可腌制！
腌制方法：500克鸡架，奥尔良腌料5克，味精2克，3a1克，白糖2克，耗油2克，鸡精1克，烧烤红油（辣椒酱都可以）适量，洋葱碎适量，料酒适量，麻油适量，腌制30分钟即可！
用烧烤鱼夹夹住鸡架，放入烧烤炉上，双面刷油，中途翻动，并改刀口，9层熟的时候，下孜然，辣椒面，烧烤小料，芝麻粒，即可出炉，出炉后用剪刀剪成块状，撒入葱花，即可上菜！
