蒸枣糕的用料
去核红枣 50克中筋面粉 160克全蛋液 50克牛奶 40克（入红枣）牛奶 60克（入红糖）耐高糖酵母 2克泡打粉 1克红糖 10克（入红枣）红糖 60克（入牛奶）水 60克玉米油 10克装饰红枣 10片
蒸枣糕的做法步骤
将做法保存到手机
步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
六寸活底方形蛋糕模具刷少许油备用
步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
红枣去核切碎
步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
加入10克红糖，红糖一定要把结块先擀开成细沙状
步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
加入40克牛奶，彻底搅拌均匀，静置30分钟备用
步骤 5
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
30分钟后红枣粒吸满牛奶和红糖，风味更佳
步骤 6
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
牛奶加红糖搅拌均匀，红糖像视频一样有结块是不行的，必须先把结块碾碎
步骤 7
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
加热让红糖完全融化就可离火，如果红糖有结块，就会加热很久，那牛奶的量就会变少
步骤 8
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
晾凉备用，如果觉得太甜，我用的是太古红糖比较甜，可以减10到15克糖，但是市面上有些红糖并没有那么甜，需要的话可以增加糖量
步骤 9
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
把高活性耐高糖酵母加入60克38度的温水中5到10分钟，表面有一层泡沫，就代表酵母没有失效
步骤 10
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
中筋面粉和泡打粉混合均匀，如果不想加泡打粉，那么酵母要加多一克
步骤 11
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
把红糖液和全蛋液混合均匀，彻底搅拌均匀就好，不用打发，加入酵母液搅拌均匀
步骤 12
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
倒入面粉中混合一下，加入玉米油
步骤 13
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
加入红枣，浸泡红枣的牛奶也要一起倒进去
步骤 14
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
混合均匀
步骤 15
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
用电动打蛋器高速打30秒
步骤 16
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
倒入模具，盖保鲜膜发酵到至少两倍大
步骤 17
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
发酵到两倍大，表面有气孔在呼吸，面糊光滑，我现在室温23度，室温发酵两个半小时，如果在烤箱或者温暖处发酵，会快很多，自己看状态
步骤 18
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
可以看到有红枣的地方会凹进去
步骤 19
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
红枣对半切开，装饰一下
步骤 20
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
用牙签在保鲜膜上面扎几下
步骤 21
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
冷水上锅，大火烧开后转中火继续蒸35分钟，大火和中火加起来总共蒸了45分钟，锅里的水要放足，不要烧干了，底部不包锡纸觉得更好，锡纸里面会蓄挺多水，出炉后会闷到枣糕
步骤 22
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
焖五分钟出锅
步骤 23
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
揭开保鲜膜，马上倒扣脱模，不然底部会被闷到，戴隔热手套，不要烫到，底盘也要拿开，枣糕马上放晾架上晾凉
步骤 24
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
这个配方做六寸圆形的刚刚好，做六寸方形的还不满模，但是我觉得这样不会顶着保鲜膜挺好的
步骤 25
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
枣糕非常有弹性
步骤 26
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
底盘的脱模就是双手按压枣糕双侧，底盘轻松脱模
步骤 27
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
开吃
步骤 28
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
切块可以看到表面的整片红枣和里面的细粒红枣，口感是蓬松柔软
步骤 29
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
超近距离拍摄枣糕的内部组织，有点像马拉糕的样子，口感也像，粒细红枣肉和糕点融合在一起，幸福感从心而生
所需食材：红枣 170g 白糖80g 红糖 20g 鸡蛋4个 低粉180g 无铝泡打粉7g 小苏打 4g 无水黄油 70g （黄油可以用其他食用油代替，但最好是用玉米油，葵花籽油这种无味的植物油代替）
做法步骤：1.红枣浸泡2小时，去核，大火煮开，到筷子能轻松戳入枣内为宜。
2.入白糖、红糖、连泡枣水一起倒入搅拌机中打成泥状（水不用倒太多，不要没过枣表面）备用。
3.在打好的枣泥中一颗一颗的加入鸡蛋，用打蛋器打出大泡即可，无需打发。
4.低粉、泡打粉、小苏打过筛后分三次加入鸡蛋红枣液中，快速搅拌均匀，是的一定要有速度！（速度慢容易让面糊起筋）
5.加入黄油，仍然快速搅拌均匀。
6.倒入吐司模具，将表面抹平，摔他，震出气泡，表面均匀撒白芝麻。
7.预热好烤箱，上下火170度，烤半小时。
8.检验烤好的方法：①.用一根竹签或牙签插入蛋糕中央拔出来，没有粘黏物带出，就代表熟了。②.用手拍拍蛋糕表面，烤好的蛋糕表面是很有弹性的。
9.刚烤好的蛋糕建议冷却5分钟再脱模，切开食用，热切会掉渣。
做完尽快吃，因为没添加剂，放几天就长毛了。
