菜谱做法：
1.准备食材
2.里脊洗净切硬币厚薄的片，加少量盐、胡椒粉、蛋清用手抓匀，水淀粉沉淀后倒出上面的水，取下面的湿淀粉加入肉片中，抓匀腌二十分钟
3.油锅放比平时炒菜多一倍的油，油温六成热下入肉片划散，变色后捞出
4.蒜薹掐去头尾，洗净切五厘米左右的段；洋葱切片；木耳泡发好后清洗干净
5.准备调料：葱姜蒜切下图样
6.锅里放适量油，下入大料
7.大料变色后放葱姜蒜炒香
8.放入蒜薹和洋葱，翻炒均匀
9.放入肉片，翻炒均匀
10.加花椒水去腥
11.加入生抽提色增鲜
12.加盐调味
13.将木耳放入，翻炒均匀
14.将食材拔到锅边，中间烹醋，翻炒均匀，即可出锅
15.盛盘开吃
