答案：北京最高级的餐厅是“全聚德烤鸭店”。全聚德烤鸭店是北京有名的烤鸭店，成立于1864年，至今已有150多年的历史，是北京最具代表性的餐厅之一，也是中国烤鸭的代表性品牌。
解释：全聚德烤鸭店有着悠久的历史和文化底蕴，是北京最著名的餐厅之一。该餐厅的烤鸭制作精湛，传承了北京传统的烤鸭制作工艺，深受国内外游客的喜爱。全聚德烤鸭店的服务也非常到位，环境舒适，给顾客带来最好的用餐体验。
拓展：除了全聚德烤鸭店，北京还有许多高级餐厅。例如，在中国尊（China World Summit Wing）酒店内的“北京之光”餐厅，是北京的高端餐饮之一，拥有360度的城市全景，提供多种精致的菜肴和酒水，价格较高。此外，还有诸如“大董烤鸭店”、“花家怡园”等高档餐厅，提供多样化的美食和用餐体验。
