简单的烤鱼做法如下：
主料：鲳鱼1条、洋葱1个、杏鲍菇1个、大蒜4瓣。
辅料：葱适量、姜适量、蚝油适量、生抽1汤匙、香油少量、料酒3汤匙。
1、准备好所需材料。
2、把切好的姜、蒜、杏鲍菇和洋葱分别加入料理盆中，留出一些姜、蒜备用。
3、倒入适量食用油后，搅拌均匀。
4、用刀在鱼背上划几刀后，把剩下的姜、蒜塞进鱼肚子里。
5、把鱼放到料理盆里，加入料酒后，用保鲜膜包好放至冰箱冷藏2个小时以上。
6、开始制作酱料。把生抽和香油混合在一起，加入蚝油后，搅拌均匀。
7、把鱼从冰箱里取出后，放在提前放上切好的洋葱和杏鲍菇的披萨盘上面，抹上事先做好的酱料。
8、放入预热好的烤箱。
9、选择上下管模式，200度，中层，烤30分钟即可。
主料：鲫鱼一条、芹菜25克、小葱适量、小米椒30克、咸菜丁20克、蒜10克、生姜8克、香菜适量。
辅料：豆瓣酱适量、食用油10克、盐3克、味精2克、孜然粉5克。
烤鱼的做法：
1、鲫鱼洗干净，控干水分。或者用厨房纸吸干水分。
2、鱼背上用刀刮几个口，适量的抹一些花椒面，盐，都不在配方里，然后腌制。最少半小时。
3、烤盘铺锡纸，锡纸上再刷一层油，防止烘烤久了。鲫鱼下面的鱼身粘在锡纸上。
4、最少腌制半小时。腌制的时间越长，烤出来的鲫鱼更好吃
5、腌制鲫鱼的时候准备馅料。
6、辣椒，生姜，蒜，芹菜，香菜根切碎，再用料理机打碎。
7、用料理机打碎。
8、馅料打碎。加入咸菜丁。孜然粉，豆瓣酱。盐，味精，食用油拌均匀。
9、拌好的馅料，装入鱼肚，鱼耳。鱼背上划的刀口里。
10、装鱼肚里。
11、能装的都装。
12、送入烤箱，上下火200度烘烤30分钟，具体根据自己烤箱温度，鱼的大小决定。
13、出炉再撒一层孜然粉，葱花。小米椒。香菜叶装饰即可。
