说道煲仔饭，我记得以前，龙柏附近有家叫做“乔老爷茶餐厅”的店，现在还在那儿。为什么要说“以前”呢？因为它在装修前，有很好吃的腊味煲仔饭。我们曾经很多次，特地冒雨顶风地赶过去，在门口排队，就为了吃上一锅小小的腊味煲仔饭。及至端上桌来，是一个瓦罐，很粗糙的那种小砂锅，外面箍着铁丝，已经有点锈了，砂锅多半已经断了柄，盖着一个小盖子。揭开盖子，一阵香味扑鼻而来，拿起随奉的不锈钢小壶，浇入淋汁，煲便滋滋地叫起来，一股热气往上冒，除了刚才的腊味香气，更有浓浓的饭香。然后，用个不锈钢勺子，把饭和腊味拌匀，三下五除二，便吃得不剩多少了。然而，没有完，底上还有一层松松脆脆的饭煶呢，这可是煲仔饭的精华，岂可浪费。好的煲仔饭可以将饭煶整张揭下，让你吃个爽。“饭煶”是上海话，亦叫“镬焦”，放到北方，则称“锅巴”。
可惜，那是“以前”了，后来的“乔老爷”虽然依然售卖煲仔饭，却没了“饭煶”，也没了“滋滋”的响声，也就没有特地造访的必要了。
? ? ?美食承载的不仅是味道，更是很多人的时光和记忆。每一种知名的美食也一定有它独特的故事。只是可惜很多经典的老味道渐渐变少。
