最好吃的海鱼是哪种

最好吃的海鱼是哪种

最好吃的海鱼是哪种，世界上鱼类数量丰富众多，很多的鱼类是大家非常陌生甚至是没有听说过的，目前已知的淡水鱼约有8600余种，我国现存1千余种，鱼的营养价值很高，那么最好吃的海鱼是哪种呢？

一、鲷鱼

鲷鱼又叫加吉鱼、班加吉、加真鲷、铜盆鱼，因为它的肉质鲜美，还被人们称为“鱼中之冠”，其中真鲷鱼（加吉鱼）算是鱼中极品，因为颜色发红，又叫“红加吉”，日本人对它尤为喜爱，常说“花中樱为王，鱼中鲷为尊”，可见真鲷鱼在它们心目中的地位颇高。

鲷鱼沿海地区都有，但是主要产区就是秦皇岛，青岛，烟台等地，在福建黄鳍棘鲷（黄翅鱼），是大家平常最喜欢的一种鱼，它的价格不贵，口感鲜嫩，营养价值也非常高，值得品尝。

二、鳗鱼

鳗鱼又称鳝，有白鳗、白鳝、河鳝等等，它的口感细嫩，吃起来肉质鲜美，和真鲷鱼一样，鳗鱼也是日本人非常喜欢的一道美味，常常用它来制作各种寿司和饭团，有人说“没有了鳗鱼，日本寿司界就会少了半壁江山”。

三、比目鱼

比目鱼类是底栖食肉性、冷温型海洋鱼类，它肉质细嫩而洁白，味鲜美而肥腴，鱼刺较少，由于比目鱼情较为温顺，游泳速度较慢，也就成为海水养殖的主要对象。

四、带鱼

带鱼是最为常见的一种海鱼，南北方都能见到，红烧油炸味道特别香，带鱼营养价值也很高，富含蛋白质、维生素A、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁等多种营养成分。不过带鱼想吃活 的就很难了，因为在民间，经常流传“带鱼出水既死”，所以我们吃到的带鱼往往都是冷冻的。

五、马鲛鱼

马鲛鱼肉质细嫩洁白，糯软鲜爽，营养丰富，尾巴的味道特别好，物美价廉。素有“鲳鱼嘴，马鲛尾”之说，马鲛鱼的做法很多，可以清蒸，鱼片，红烧，油炸，也能晒成鱼干食用。

六、马友鱼

马友鱼学名学名四指马鲅，民间俗称午笋、祭鱼和鲤后，湛江人则一般称之为“马五”或“午鱼”，马友鱼肉质鲜美，细腻而爽口，脂肪厚度超过10% ，高出一般鱼类很多，马友鱼的肉质有很明显的分层，就千层糕一样层叠起来，因此也被人们叫做“千层糕”。

马友鱼是一种多脂肪的名贵鱼类，但是每年的捕捞量很少，天然野生的数量则更少。所以其价格格外的高！在台湾曾流行一个与鱼类排行有关的说法"一午二鮸三土魠",其中"午"即指马友鱼,可见其在消费者心中的地位不一般。

第一：铜盆黑鲷鱼

我一直觉得，鲷鱼跟鲫鱼和福寿鱼特别相像，无论是鱼鳞还是体型都比较接近，特别是铜盆黑鲷鱼，除了背上锋利又粗壮的鱼鳍以外。但是外形以外，黑鲷鱼别的方面可不是鲫鱼、福寿鱼可以比的，鱼肉极其鲜美滑嫩，肉质细腻营养丰富，简直就是鱼中极品。

第二：一点红鱼

这种鱼因为尾巴上会有一个明显的斑点，所以才会被叫做这个名字，不过人们也经常叫它红鼓鱼或者美国红鱼。这种鱼比较罕见，味道、口感都是海鱼中的佼佼者，要是见到了，只要新鲜，直接付钱购买就对了。

第三：小黄花鱼

我们都知道，黄花鱼是特别美味的一种海鱼，不管是大黄花鱼还是小黄花鱼都是极品。虽然小黄花鱼个头比较小，肉也不算多，但是肉质绝对是上乘的，而且因为数量比较多，价格也会更便宜，买了绝对稳赚不赔。

第四：金边鱼

这种海鱼因为身子侧面带有一条金色线条，所以被人叫做金边鱼，目前它只有野生的，鱼肉鲜美、肉多刺少，肉质可适用于各种烹饪方式，味道和营养都非常不错。

第五：金鲳鱼

金鲳鱼是鲳鱼的一个品种，虽然现在已经可以人工养殖，但是它的肉质可一点都不比野生鱼要差，鱼肉特别细腻，鱼刺也少，用来清蒸、油炸都是极品。

10.鲳鱼

鲳鱼不仅肉质鲜美，其还有着养血益气的功效，每一百克的鲳鱼就含有15克的蛋白质，营养价值可谓是相当高了。鲳鱼的烹饪方式也很多，最常用的是清蒸或者炖煮。

9.黄鱼

黄鱼通常会被分为大黄鱼和小黄鱼，黄鱼的口感鲜嫩肥美，大黄鱼一般会清蒸，小黄鱼一般会油炸或者烧烤，在夜市摊上十分火爆。

8.带鱼

带鱼是我们餐桌上常见的一种食物，它是一种性格凶猛的食肉鱼，肉厚而刺少，营养丰富，将其做成红烧带鱼会格外的美味。

7.比目鱼

比目鱼的身体扁平，一般生活在温暖的浅水海域。比目鱼的'鱼刺是比较少的，而且它的肉质细嫩味道鲜美，因此很受人们的欢迎。

6.鳗鱼

鳗鱼的外形与鳝鱼十分类似，它的营养价值也非常的丰富，富含蛋白质和多种氨基酸成分。一般来说吃鳗鱼之前会从背部切开去除内脏，然后将其放在炭火上慢慢烘烤，最后撒上调料就可以好好的享用了。

5.秋刀鱼

秋刀鱼主要分布在太平洋，因此临近太平洋的日本、阿拉斯加、加利福尼亚等国常可以吃到鲜美的秋刀鱼。人们一般会对秋刀鱼采用炭烤或者煎炸的方式处理，口感香脆，肉质鲜美，非常的好吃。

4.鳕鱼

鳕鱼是一种体型较短的海鱼，它的肉质鲜嫩白细，爽口不腻，还含有丰富的营养成分。鳕鱼中有着大量的鱼油，一般会被人们制作成鱼肝油进行售卖，价格十分昂贵。

3.金枪鱼

金枪鱼的肉质鲜美柔嫩，它还含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸和多种矿物质成分。人们一般会将金枪鱼做成刺身，或者将其进行烹饪后也很美味。

2.三文鱼

三文鱼又称鲑鱼，它们一般生活在海洋当中，只有产卵时才会迁移到淡水河里。三文鱼的肉质紧密，富有弹性，而且营养价值极高，吃三文鱼最好的方法是将其做成刺身，不过国内更喜欢用煎或者烤的方式处理三文鱼。

1.河鲀

河鲀的种类有很多，有的种类生活在淡水中，有的生活在海洋当中。但无一例外的是，每一只河豚都带有精神毒素，仅需0.5mg即可致人死亡

因此在民间一直流传着“拼死吃河豚”的说法，这也恰好代表着河豚是多么的美味。河豚的胶原蛋白含量丰富，它肥而不腻，不管是红烧还是清炖都是人间难得的美味。

豆鼓鱼的做法

豆瓣鱼的做法

豆 瓣 鱼， 四 川 家 常 菜。 用 鲜 鱼 配 以 郫 县 豆 瓣 等 调 料 烹 制

而 成。 特 点 是 汁 色 红 亮， 鱼 肉 细 嫩， 豆 瓣 味 浓 郁 芳 香， 咸 鲜

微 辣 略 带 酸 甜。

原 料：活 鲜 鱼。

调 料：

豆 瓣、 姜、 蒜、 盐、 料 酒、 酱 油、 食 糖、 葱 花、 味 精。

制 法：

活 鲜 鱼 治 净 后 在 两 面 各 轻 剞 5 刀。 炒 锅 置 旺 火 上， 放 菜

油 烧 至 2 1 0 ℃， 下 鱼 煎 至 两 面 微 黄。 留 适 量 油， 将 鱼 拨 到 锅

边， 下 豆 瓣、 姜、 蒜 炒 香， 加 肉 汤、 盐、 料 酒、 酱 油、 食 糖。 拨

入 鱼， 用 中 火 慢 烧 1 0 分 钟 翻 过， 再 烧 至 鱼 肉 熟 透， 盛 入 鱼

盘。 锅 内 用 水 淀 粉 勾 芡， 加 葱 花、 味 精， 滴 少 许 醋 合 匀 起 锅，

浇 在 鱼 上 即 成。

剁辣椒的做法：

取肥厚的红尖椒若干，洗净(注意，洗时不要去蒂)，风干去水二天后，用刀剁得碎碎的，然后放盐，使劲地放盐，把盐和剁碎的辣椒搅和匀了，(这里还有一个技巧，如果一次制作的量不是太多，而且个人口味不是太重的话，建议不必放得太咸)然后封入坛中半月以上再开封。

剁椒鱼头做法：

原料：熊鱼头一个(也叫胖鱼头)

调味料：剁椒、姜、小葱、味精、食用油

作法：

1、姜切丝，如果想偷懒，切片也说得过去。

2、小葱洗净切成二分分长的小段。

3、将熊鱼头处理、洗净入大碟(注意找稍深一点儿的碟)。

4、在鱼头上铺一些姜丝或姜片。

5、蒯四五勺剁椒铺在鱼头上，剁椒的量根据个人口味的轻重决定，口轻的少放些儿，口重的多放点儿。反正我是不喜欢放太多的。如果嫌干的话，可以在碟中加入一小杯冷水。

6、洒几粒味清，然后滴入数滴食用油。

7、放入蒸锅，点火，蒸十分钟。

8、起锅，洒上一些绿绿的小香葱。

烤鳗鱼的做法

做烤鳗鱼你要有日本清酒，日本酱油，最好还有日本紫姜。做法其实很简单，

1。先要做烤鳗鱼用的涂料。就是把日本清酒，日本酱油按1:1的比例，再加上一些糖，用锅子先熬成浓汁，如果你想去掉些腥气的话，可以再加一点点中国料酒。

2。就是把上面做好的汁均匀得涂在鳗鱼片上，再撒上一些花椒粉。然后用平底锅来烤，温度不要太高，中火就可以了，翻烤几次，等鳗鱼片亮亮的就行了。

3。吃的时候，可以配上些日本紫姜。

我知道外面有卖做好的鳗鱼酱的，直接涂上去烤就行了，你如果嫌麻烦，也可以去买了来烤。

酸菜鱼的做法(全程图解)

1、一般用草鱼或者黑鱼为好。

2、洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜。

3、剪去鱼翅。。。（晾干后做鱼翅也不错……哈哈）

4、将鱼切成段。。。随便切。。。

5、用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向。。。切不好的话多买几条鱼练习先:)

6、拆鱼骨。鱼头对切，片下的鱼肉，还有剩下的鱼骨……如果喜欢连骨头一起吃，也可以忽略此步。。。呵呵

7、把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右 此处注意! 方向不要搞反了，不然煮出来鱼片会碎的~~

8、取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倥出蛋清备用

9、鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟~

等待一会，嘿嘿

10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包两包都可以，喜欢就多放点。

11、切酸菜，成段

12、锅中放油烧热，最好是大油，不过为了......还是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………………然后加入水或者高汤烧开

13、先放入鱼头和鱼骨，小火炖煮5-7分钟

14、下入其他的鱼片，大火2-3分钟~ 如果不喜欢鱼头，也可以不要鱼头的，省略

15、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味，一锅美味的酴菜鱼就大功告成了！

番茄鱼的做法

鱼，最好不超过一斤半，如果只用一罐番茄酱的话。去头去骨，鱼肉切大薄片。

鱼头鱼骨用猪油煎过，加姜片熬成雪白的汤。

大番茄一个，切成茸；土豆一个，切成小粒，最好是压成土豆泥。

鱼片用料酒（稍多），盐，白胡椒粉码味。盐和胡椒的用量要足。不管何种方式烹制鱼，之前的码味都很重要，因为最后成菜，鱼肉的味道大部分就来自这道工序。

净锅热油，6成热时，姜米放入炒香，跟着番茄茸土豆泥都放进去，翻炒均匀。一罐番茄酱倒入，翻搅均匀，小火炒至翻沙。（还可以随便加些调料，想吃什么加什么。）

然后将先前的鱼头鱼骨汤倒入（鱼头鱼骨就被我喂了猫猫狗狗了），适量鸡精，适量盐，适量白胡椒粉，适量白糖，熬几分钟。将鱼片放入，滑散。待鱼片变白，撒上够量的葱花就可以起锅了。

水煮鱼的做法

一、

1.买来青鱼，切成鱼片。

2.给鱼片上浆（盐，味精，葱，姜，酒，胡椒，或者你喜欢的话，可以放五香粉或其他各种你比较喜欢的味道）

3.少许水烧开，放入鱼片烫熟（8成即可），立即捞出。装品锅，水不要。

4.将很多（大量）油烧热后加干红辣椒和花椒若干（视个人口味来订），待油锅中辣椒颜色略微变黑的时候，将油浇在鱼片上面。

5.在饭店吃的水煮鱼往往在鱼片下面垫有好多的黄豆芽。鱼片只是铺在豆芽上面一层而已。而自己在家里吃的话，豆芽就可以免了。

6.油刚浇上去的时候，因为油温高，小心不要让油溅出来烫到你自己，所以盛水煮鱼的器具一定要大一点。

二、

原料：鲈鱼(Bass or Perch两种都翻译成鲈鱼，自己试试看吧)

或Tilapia(罗非鱼)

或Catfish(鲶鱼)都可以，最好是活鱼，不要用鲤鱼(Carp)

一条

配料：豆芽，或自己喜欢的蔬菜

调料：姜(一大块、拍松切片)、蒜(一头，略拍即可，不必切)、葱适量

豆瓣(或剁椒)、花椒、干红辣椒、辣椒粉、

盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、醋少许、食用油

另需：生粉、料酒、盐少许，蛋白一个

做法：

1、将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟。头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制)

2、烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用。

3、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐和味精调味(要尝一下咸淡)。待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。

4、另取一干净锅，倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小，以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹没为准，可以目测一下)。待油热后，关火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大，以免炒糊。

5、辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中，小心烫!!

吃吧!!

为大为注：

1、煮鱼的水量不宜多，以鱼片放入后，刚刚被水淹过即可。煮好倒入盆中后，有部分鱼片会露在外边。

2、煮鱼之前把部分花椒和辣椒先炒过，在煮的时候，就可以充分浸出辣椒中的红色素，使油色红亮。

3、腌鱼时，不可放太多盐，会咸，而且也会破坏鱼肉的鲜美。

4、我觉得，美国买的花椒和辣椒都没有国内的香，所以还是要炒一下再泼油比较好。国内的材料好，所以可以直接把热油泼在辣椒花椒上。

5、鱼肉吃完的，可以把汤汁重新倒回锅内，下豆腐或粉带或魔芋等等，就是水煮鱼火锅了。或者干脆一开始就把煮好的鱼放入电火锅中，吃完鱼后，直接开火就行了

豆鼓鲢鱼的做法：

材料：白鲢鱼、盐、料酒、花椒、肉桂、葱、姜、蒜

1、新鲜白鲢鱼洗干净后切成段，抹盐，放适量的料酒、花椒、肉桂腌40分钟。

2、白鲢鱼腌制好后，给鱼块均匀挂上面粉。

3、葱姜蒜切片。倒油到锅里，开火烧热，放葱姜到热油锅里爆香。

4、然后将鱼块放入油中，中火煎成两面焦黄。

5、煎好后，加入适量豆豉酱，加入热水，热水没过鲢鱼即可。

6、盖盖子大火烧开后，小火慢炖20分钟，然后加蒜，开中火烧开，关火，起锅装盘。