全瘦牛肉，水梨或苹果，蛋皮丝，泡菜，松子，细荞麦面条，香菜。
葱，姜，酒，八角，盐，胡椒粉少许?
朝鲜族喜吃冷面。冷面现今在国内很有名气，冷面的主料为白面，荞麦面和淀粉。
做冷面时，先把和好的面用专用机械压入锅中，煮熟后捞出，用冷水冷却。后加牛肉汤或鸡肉汤，配以泡菜，辣椒，牛肉片，鸡肉丸子，苹果片，鸡蛋等佐料，即可食用。朝鲜族过去在正月初四中午吃冷面，说是这一天吃了长长的冷面，就会长寿，一年四季都喜欢吃。?
汤的制作
1.牛肉整块烫煮2分钟后，捞出洗净。4杯水加煮肉料煮滚，放下肉块煮40分钟(一定要用牛肉文火熬制而成,这样的汤味道才会鲜美。)。取出肉块，待冷后切成薄片；牛肉汤过滤后放凉，如有浮油需撇除干净，分盛入面碗中；
2.在牛肉汤汁（清汤）里加入适量酱油、醋、食盐、砂糖、味精，之后在调好的汁里加入1：10的冰水（冷面汤1份，兑10份冰水）。
冷面的制作
1.把干冷面用清水浸泡并用手揉搓，使其完全散开，控水待用。
2.把水烧开，加入冷面，不时用筷子搅拌，防止粘结，煮1分钟左右待其变软无硬心时，立即捞出，放入已经备好的冰水中，并连续冲3~4次，沥干水分后放入碗内。
3.在装有冷面的碗中加入调好比例的冷面汤，再加入卤牛肉片、朝鲜泡菜、黄瓜、鸡蛋、水梨片、蛋皮丝、牛肉片、炸过的松子和香菜段。以及冰块即可享用。
主料:凉面 200克辅料:菠萝?100克 黄瓜 25克?酱牛肉?50克?泡菜?35克
二、制作方法1.?冷面在开水里抄上一分钟，捞出；
2. 在冷水中过滤后，放在事先准备好的面汁里；
3. 牛肉切片；4.?菠萝切块；5. 黄瓜洗净切条；
6. 然后菠萝块、酱牛肉片、朝鲜泡菜、黄瓜条和香菜。
荞麦冷面 辣白菜牛肉肠 酱牛肉? 西红柿 ? ?一个? ? 黄瓜 ? ?一根? ? 糖醋汁 水煮蛋 ? ?一个? ??
冰块 ? ?如果怕太凉的亲们可以不放，根据个人口味。? ? 白芝麻 ? ?一点点就够了。? ? ?
1. 冷面用清水洗净、泡软备用。 ? ?
2. 黄瓜和牛肉肠切丝、西红柿和酱牛肉切片。鸡蛋去皮，从中间切开。因为辣白菜都是腌好的，直接备用就好。 ? ?
3. 锅里放清水烧开、放入泡软的冷面，用筷子快速搅拌数下，看看冷面变透明关火，迅速放入冷水中，激凉。 ? ?
4. 把冷面捞出装碗，在面上依次放黄瓜丝、辣白菜、西红柿片、牛肉肠丝、水煮蛋、在中间放上卤牛肉。 ? ?
5. 从碗边轻轻倒入糖醋汁。 ? ?
6. 撒上芝麻 ? ?
