梅干菜烧饼的做法
1.准备肥多瘦少的肉，然后切末。
2.梅干菜事先泡软也切末。
3.将切好的梅干菜和肉混合加入适量白糖，然后放入压力锅蒸至熟烂，然后拌上葱待用。
4.面粉中加入白糖和酵母，加适量清水揉成团，室温醒半小时。
5.半小时后将面团分成50克重的剂子。
6.用手将面团按扁，放上馅料，像包包子一样捏紧收口。
7.再用擀面杖擀平。
8.平底锅放少许油，放入饼胚。
9.一面煎至发黄翻过来煎另一面，两面都煎好即可出锅。
梅干月饼的饼馅一般分为软硬两种，软馅中含水分较多，只能保存7到10天左右，而硬馅梅干月饼则可保存1个月左右。盒装梅干月饼，应将盒盖打开，使其通风；另外，因梅干月饼中含脂肪较多，存放时还应注意避光，以防油脂氧化。
梅干月饼要轻拿轻放，尤其是苏式梅干月饼因皮酥松，最容易破碎。如果饼皮脱落，不仅影响外观，而且影响口味、质量，并且易受潮变质。
梅干月饼含有丰富的油脂和糖分，受热受潮都极易发霉、变质，所以一定要将梅干月饼存放在低温、阴凉、通风的地方。一般来说，梅干月饼皮软、水分大、易变质，最好将梅干月饼连带包装盒一起放入冰箱冷藏室，食用前一小时取出，可保证它的口味。在25℃的气温环境下，杏仁、百果等馅心梅干月饼可存放15天左右；豆沙、莲蓉、枣泥等馅心梅干月饼，存放时间则不宜超过10天；如果气温超过30℃，梅干月饼存放的时间还应该适当缩短，一般不宜超过7天；至于鲜肉、鸡丝、火腿等梅干月饼，应随买随吃。
梅干月饼存放时，不宜与其他食品、杂物放在一起，以免串味，失去应有的口味和特色。
