红烧鸽子
用料 鸽子
红烧鸽子的做法鸽子洗净，葱姜红椒起油锅，爆炒鸽子放入黄酒，老抽，糖 翻炒加开水没过鸽子，煮开，改小火小火30分钟，加盐调味，大火收汁，装盘烤乳鸽
用料 老卤水 一锅 妙龄乳鸽 一只 蜂蜜 适量 柠檬汁 适量 老抽 适量
烤乳鸽的做法乳鸽洗净后焯水，放入烧开的卤锅，小火卤制约12分钟，关火浸泡两个小时以上，捞出沥干卤水。期间如果卤汁不能完全浸没乳鸽，需翻动两到三次，使乳鸽全身都能入味取蜂蜜、柠檬汁和老抽适量，混合后均匀地抹在乳鸽身上，稍干后可再抹一次。底部垫上锡纸，避免烘烤过程中的油直接滴落在底盘上，烤箱预热180度骨头突出容易糊的地方可包上锡纸，放入预热好的烤箱烤约20分钟，乳鸽皮上色松脆即可。中间取出翻面，并再刷一次纯蜂蜜
