羊肉火锅的做法：1. 水烧开加入葱白、生姜、料酒，放入羊肉块，汆烫几分钟，捞出羊肉洗净血水；
2. 锅里加入适量油，放入冰糖、老干妈香辣酱、生姜、葱白、干辣椒、陈皮、大蒜、花椒、香叶、桂皮、八角、草果、小茴香小火炒香，放入汆烫好的羊肉爆炒几分钟，喷入料酒；
3. 加入适量老抽，炒匀上色，再加入适量生抽、蚝油、莲藕干、无花果干、红枣继续翻炒均匀；
4. 一次性加入漫过所有材料的开水；
5. 大火煮开，转中小火慢炖1-2个小时，炖至肉烂汤香，加入少许盐调味即可。
准备材料：鸡腿1000克、肥牛1000克、家乐浓汤宝2个、萝卜200克、土豆200克、大白菜200克、各种丸子500克、金针菇200克、香菇200克、豆腐200克、干辣椒6个、枸杞5克。
步骤：
1、鸡腿清洗干净，剁成小块，用开水焯一下。
2、放入盆中加入六碗清水。
3、加入浓汤宝。
4、加了浓汤宝之后，看看这汤的颜色是不是浓厚，闻那味道好鲜啊，加几个干辣椒和枸杞大火炖10分钟转小火再炖五分钟。
5、金针菇撕碎洗干净。
6、香菇去根，清洗干净，切片。
7、豆腐切块，土豆去皮切片，萝卜去皮切片。
8、其他配菜准备好。
9、吃的时候，把配菜放下去烫熟就可以吃了。
