糯米肠子的做法有3步。
1.糯米提前一个晚上泡好，淘洗干净后沥干水分。猪肉打成肉糜，加入花椒粉、盐、五香粉、生抽、老抽、料酒。顺着一个方向搅拌均匀。
2.分三次加入葱姜水，每次搅拌均匀后再加入下一次。一直同一个方向搅拌至上劲，腌制一会。香菇提前泡发，切成小块。洋葱取1/4个，切碎备用。起油锅，下一点猪油滑锅。先下洋葱下去煸炒，炒香后再下香菇翻炒均匀。接着把沥干水的糯米下进去，加入适量的盐，生抽调味，翻炒均匀，把糯米盛出来放凉 。
3.冷却后把前面腌制好的猪肉糜加进去，搅拌均匀备用。把提前泡好清洗干净的羊肠衣一头打个结。再把糯米肉馅灌进去，灌的时候转动的稍微快一点。不要管太饱，等下蒸制的时候糯米还会涨发，7-8分满即可。灌好后分段绑上棉线。然后再用牙签扎几个小洞。上锅开始蒸，水开后转小火，蒸一个小时左右。一定要注意要用小火，大火容易肠子容易爆裂开来。蒸好就可以出锅了，放凉后从棉线的地方剪开，放到冰箱中冷冻保存。想吃的时候拿出来煎一下或者微波炉叮一下就可以了 。
