所谓的黑暗，就是看着丑陋。就吉林 美食 而言，如论丑得算煎粉一个。
煎粉，由水淀粉加工而成，冷却凝固后煎炒，再兑入米醋酱油芝麻酱蒜辣椒粉等，便成了一道街头小吃。
之所以说它丑，是因为它的卖相实难恭违。煎粉煎粉，煎的是粉。而粉却让人联想到要么洁白如玉、要么晶莹剔透的米粉、河粉、藕粉以及各种粉条、粉丝等。
而首次偶遇一碗煎粉的时候，“粉”的印象便不再可人。煎粉，即不白也不透，被怼得稀碎的每一丁粉都呈现着灰暗的色泽。
和穿衣一样，肤色深浅都可用得体的服饰点缀、遮掩。但煎粉却不是，它浸泡于近乎屎**的浓汤里。加之香菜辣椒的绿红相伴，它又像一碗陈旧的折罗。
有句极富哲理的老话，人不可貌相。吃食也一样，煎粉，貌似丑陋得令人恶心，却以其内在的韵味收获了各地吃货们的青睐，并一举夺得吉林市地方特色小吃的盛名。
酸爽、滑润、香醇，这便是煎粉的气质。煎炒过的粉外焦里嫩，却无滋无味。奇迹发生在它与米醋酱油芝麻酱等佐料的交触之后，那是多日不见甚是想念的味道。
在吉林市，煎粉铺子遍布大街小巷，铺子狭小简陋，甚至有些脏乱，而端坐于铺子里的人却来自三教九流，无论上一顿是清汤挂面还是山珍海味，但这一顿却都是煎粉。
一碗煎粉、一两枚茶蛋，贵贱不再。
吉林市的料理开的最长，最久的我推荐吉林市解放大路的千代田。这个日本料理开了大约有20个年头了。曾经被媒体曝光过。也就是你所说的黑暗。说是在生蚝上发现了虫子。但是后来这件事有了争议。因为烤熟的生蚝上面是不会有活着的虫子的。也有可能是客人碰瓷儿。后来这件事情就不了了之了。但我想凡是在饭店吃饭都会发现这样那样的问题。这并不代表就是饭菜的质量有问题。
白肉血肠，一道充满逆袭色彩的吉林风味。
曾几何时，肥膘、猪血以及头蹄下水是上不得台面的，也就是说食者的身份多为屌丝级的人物。
据传，清朝年间，官方在松花江上游设有船场。和现代一样，只要人气满满的地方，就有各色餐饮小店。
其中有一家小店生意出奇地好，每到饭口坐无虚席。白肉血肠便是这家小店的招牌菜，衣衫褴褛的船场工人围坐一团，以此饮酒下饭，常常嗨至深夜。
白肉血肠为何如此招人待见？因为它能瞬间激活关东人的味蕾，进而以温暖、淳厚、芬芳勾起满怀的欢畅。
白肉并非是纯粹的三指肥膘，而是卤得肉香四溢的五花三层。血肠以新鲜猪血调制后灌至肠衣，稍煮即成。
血肉、血肠配上东北酸菜，淋入高汤炖制后，热气腾腾端上一盆。吃的时候再根据个人喜好附以祘酱、腐乳、韭菜花、辣椒油，当然，也有喜酌芝麻酱的。
有肉有菜有汤，还有滑嫩的血肠。热气、香气扑面而来，先来上一块血肠，再来片白肉，之后吮一勺汤汁，随之而来的鲜香、酸爽、温暖、舒坦、满足，转瞬之间汇成一股高能，消融了一天的紧张与疲惫。
如今，这道 美食 不仅得以传承，而且历经改进品相气质有了极大提升，肉薄如纸、肠似灯碗，酸菜晶莹，汤汁清澈……至于味道嘛，只有等各位看官前来品尝了。
我有7以后
吉林是中国的东北地段，都说大东北吃东西不比我们南方，东北吃东西都是大块，大块的。饺子都是顶个顶个的。在黑龙江有炕烤食物，还有东北酸菜，小编最喜欢吃酸辣的东西，下面一起来来看看，吉林都有啥好吃的。
朝鲜冷面(俗称朝鲜面)是驰名国内外的一种深受人们喜欢的传统民族食品。其中尤以荞麦面冷面为著称。一般用牛肉汤或鸡汤，佐以辣白菜、肉片、鸡蛋、黄瓜丝、梨条、葱丝、辣椒、味精、盐等。食用时，先在碗内放少量凉汤与适量面条，再放入佐料，最后再次浇汤。其面条细质韧，汤汁凉爽，酸辣适口。
烤蒜，是用大蒜烘烤而成的特色小吃。这种烧烤出来的蒜几乎没有臭味，味道很好，但是杀菌消毒作用大打折扣。
杨家吊沪饼历史悠久，享誉省内外。1913年由创始人杨玉田在吉林省洮安县创建，至今已有86年的历史。杨家吊炉饼色泽金黄，外焦里嫩，香酥可口，制作工艺独特。用筷子挑起烙好的吊炉饼饼心，提起成条，落盘成饼。
吉林的主食风味，被人们称道的是新兴园蒸饺，筱筱火勺和会友发包子。河南街新兴园元笼蒸饺久负盛名，迄今已有近70年的历史。
煎粉可以说是真正的吉林市特色小吃。煎粉始于吉林，早期传入长春，因此起初全东北也只有吉林、长春二地有此小吃。后辽宁省部分城市街边也有此小吃，不过称作为炒焖子。(炒焖子始于大连，也称作大连炒焖子，炒焖子跟炒粉大同小异)，但吉林的煎粉更为正宗。煎粉在长春的叫法与吉林不同，在长春更多的人称呼为炒粉。
熏肉大饼是吉林省四平市著名的特色传统风味小吃之一，1908年由河北滦县柳庄人李广忠(乳名连贵)在梨树县始创。熏肉用10余种中药煮肉，大饼用煮肉的汤油加面粉、加调料调成软酥，抹在饼内起层，便于夹肉而食。再配以葱丝、面酱、大米绿豆粥、枣水同食，更是别有风味。
长春酱肉属于东北菜，主料为五花肉，口味是酱香，工艺在于酱，是长春酱肉是长春特色美食。长春酱肉温度在30摄氏度以下，能存放较长时间不变质。
长春蹄花丝是很有特色的吉林小吃，以蹄为主要材料。
吉林市名吃
乌拉火锅——吉林乌拉是满语音译，据《吉林通志》记载：“吉林谓沿，乌拉谓江。”吉林乌拉意为沿江，清康熙二十四年(公元1685年)下令统称吉林。冬季来到美丽的吉林市，有“一观一品”之说，“一观”即欣赏天下奇观雾凇美景，“一品”就是品尝美味的乌拉满族火锅。
早些年的东北人家吃火锅谓之“黑瞎子上炕”，就是在火炕上架起炭火盆，支上铁锅。锅小乾坤大，天上飞的野鸡、飞龙，地上跑的鹿、狍、野猪，草里生的榛蘑、元蘑，海里游的螃蟹、海虾都可以投入锅里面，再加上酸菜、冻豆腐、白肉、血肠、粉条子，吃起来口味醇厚，独具关东魅力。
乌拉满族火锅以鸡汤为底汤，鸡肉老汤结合传统中医，加入人参、天麻、枸杞、红枣、桂圆、山楂、冬虫夏草、麦冬、当归等名贵中药材，长时间精心熬制而成;肉类有鹿、狍、猪、鱼等野味，菜品有榛蘑、金针菜等山珍，配料有蛎黄、大虾等海鲜;蘸料由芝麻酱、腐乳、卤虾酱、香油、韭菜花、辣椒油等加入野山菌制成。选用食材考究，富含营养物质，通过煮、炖、焖、煨等烹制方法控制火候，吃起来肥而不腻，鲜而不懈、淡而不薄、口感适度，具有香、鲜、滑、嫩等特点。
下完底料的汤底
1、乌拉火锅，有12~20种底料，各家火锅店有各家特色不必纠结。
2、正宗不正宗的不用去研究，在吉林吃乌拉火锅，大致方向都差不多，只有各家店的特色。
3、鲜牛羊肉和熟猪肉是绝配!
4、底料下完别着急下主菜肉食，饭店都备有小瓷碗和汤勺，先喝碗鲜汤!!!!头锅汤的味道鲜美，底锅汤浑厚，味道是不一样的!
5、乌拉火锅不同于其他火锅还有一点是，它的调料简单，以芝麻酱为主，红方韭菜花等为辅料。调配出的蘸料。
6、东北的酸菜和海鲜可以碰撞出灿烂的火花，一定要尝尝
7、冻豆腐，吃的时候先晾一下，试探的下口，立面有汁，小心被烫。
8、喝白酒的，烫壶烧酒!喝啤酒的，雪花!不喝酒的，喝汤!
