1、挂面适量、酱油适量、绵白糖适量、味精适量、虾籽适量，熟猪油或其它食用油适量。
2、将锅放在中火上，加入清水250克，虾籽下锅煮沸，3分钟后，放入绵白糖，溶解完后倒入酱油，烧沸离火，让其冷却后装入容器待用。
3、锅内放进清水烧沸，按需要数量放入挂面，盖上小锅盖。将空碗放在锅台上，逐碗倒入酱油25克，熟猪油或芝麻油10克，加上适量青头和味精0.5克。面锅滚沸后，加适量清水，使挂面熟透，大沸时揭去盖，清除浮沫，将挂面逐份捞入碗内，浇入适量面汤即成。
挂面怎么吃 挂面怎么做好吃
用料：番茄2个、蒜3瓣、空心挂面或其他细挂面适量、鸡蛋1个、绿叶菜1小把、蕃茄酱1-2汤匙、? ? 白砂糖1小勺、盐适量、白胡椒粉适量、生抽适量、香油适量。
1、两个中号番茄洗净划十字。
2、水烧沸，把番茄放进去烫半分钟，捞出去皮。
3、把番茄随便切几大块，放进大点的容器里，压碎成番茄泥汤状，备用。我是用的压土豆泥的工具，没有的用勺或其他任何顺手的工具。
4、大蒜切片备用。
5、青菜洗净备用。
6、炒锅烧热，加一点食用油，油不要太多。
7、油热，把大蒜片放进去炒香。
8、倒入番茄泥，翻炒一会儿。
9、加番茄酱，加白砂糖，继续翻炒，直到汤汁有些收浓。
10、加入热水，煮开。
11、转小火，磕入一个鸡蛋，等鸡蛋基本凝固。
12、鸡蛋凝固后，转中大火，下面条。
13、加盐和白胡椒粉。
14、面条煮差不多的时候，下青菜。
15、加一点生抽和香油，可以出锅了。
1、食材：挂面、肉丁、香菇、鸡蛋、西红柿、酱、蔬菜各适量。
2、很多家庭做挂面的时候，都是做汤面了，也就是挂面和骨头汤一起煮了，或者清汤一起煮了，如果个人口味偏爱汤，那这种吃法还是蛮好吃的。
3、挂面的还有一种吃法也是比较常见，就是把挂面在开水里煮熟后，直接过凉水，这样挂面会很劲道，而且滑滑的。
4、过完冷水的挂面，最重要的味道就是靠卤子了，这跟其他类型的面条一样，用卤子搭配出特别美味的味道，让你回味无穷。
5、卤子做起来比较简单，切好肉丁以及香菇，把肉丁和香菇炒好，快熟的时候，加入些大酱，这样很美味，这跟炸酱面有异曲同工之妙。
6、还有一种卤子便是比较家常的了，也就是西红柿炒鸡蛋似的，只不过西红柿要切丁，鸡蛋切碎，这样浓浓的全是西红柿汁。
7、这有点像西红柿打卤面了，酸酸的甜甜的，吃起来很是美味，这跟要根据跟人口味用蔬菜做各种路子也是可以的，不一定说西红柿的你就喜欢。
