所需食材：鸡腿肉或者鸡胸肉、花生米、干辣椒、泡椒、黄瓜、五香粉、料酒、生抽、米醋、白砂糖、淀粉、清水。
制作方法：
第一步：将鸡肉拍松，改刀成1公分见方的小丁。将花生米炸酥脆后去皮，黄瓜切成小丁，葱切段，姜切丝、蒜切片备用。
第二步：往准备好的鸡肉丁中加适量的五香粉、料酒、生抽和干淀粉，抓匀腌制10-15分钟待用。并按照生抽、料酒、米醋、糖、淀粉、水，2:1:0.5:0.5:1:3的比例，调成宫保汁，计量单位为勺。
第三步：热锅注油，记住油要比平时多放一些，待油热后，下入腌好的鸡丁，滑炒60秒，待其变色后捞出备用。
第四步：另起锅，油热后，下入备好的葱、姜、蒜，炒出香味。再下入1勺豆瓣酱炒出红油。接着下入鸡丁、干辣椒、泡椒，继续翻炒60秒钟。最后加入花生米和黄瓜粒，继续翻炒60秒。
第五步：接着倒入之前沟对好的宫保汁，大火收汁即可。咸鲜为主，略带酸甜的宫保鸡丁就做好了，快来享用吧！
烹饪小技巧：
1、这道菜用鸡腿肉或者鸡胸肉均可，但鸡腿肉口感会更滑嫩。
2、如果怕辣的小伙伴，豆瓣酱也可以不放，我主要是为了使成品菜肴色泽更加红亮。
3、炒这道菜一定要热锅热油，且油量要比平时炒菜多一些，这样才不易粘锅。
作为我国八大菜系之一，川菜深受消费者们的喜爱。一说起川菜，大家是不是首先反应就是又麻又辣，其实真正意义上的川菜并不是一个以麻辣为特色的形象。
比如小编在成都上学的时候，就吃到过一道非常有名的川菜，夹沙肉，它的味道就非常的软糯香甜，和辣字完全不沾边。而小编今天要给大家介绍的宫保鸡丁也是一道非常有名的川菜，但是它也不是以辣而闻名。那么一起来看看宫保鸡丁该怎么做吧。
1、首先我们要准备好宫保鸡丁需要的食材：鸡肉，油，郫县豆瓣酱，花生米，干红辣椒，姜丝，生抽，醋，胡萝卜，莴笋。
2、把鸡肉，胡萝卜还有莴笋切成丁
3、锅中加油烧热，放干辣椒，姜丝爆香。
4、接着放入必不可少的郫县豆瓣酱，再放入鸡肉丁，胡萝卜丁，莴笋丁一起翻炒
5、最后放入花生米，淋入生抽，醋，翻炒均匀出锅即可。
以上就是宫保鸡丁的做法啦，大家在做的时候也不一定按照小编的方法用鸡丁搭配胡萝卜和莴笋丁，要是喜欢别的蔬菜也可以换成别的蔬菜哦，黄瓜丁也是非常美味的。
