不管是鲢鱼还是鲶鱼，只要烹饪得当，都是餐桌上一道美味的佳肴，喜欢肉质鲜嫩的，可以选择鲢鱼，不擅长吃鱼，不喜鱼刺的，可以选择鲶鱼，两种鱼各有各的风味。但是要注意的是，一定要选择新鲜无疾病的鱼，否则可能会影响身体的健康。1.鲢鱼，别称叫做白鲢，它和青鱼、草鱼、鳙鱼统称为四大家鱼。鲢鱼的背部呈青灰色，腹部比较狭窄，颜色呈白色，鲢鱼的体型较扁，有点类似于纺锤。而它的头部比较的大，眼睛的位置相对于其他鱼类，更低一些。身上的鳞片也比较的细小。鲢鱼的味道甘甜，肉质鲜嫩，而且繁殖简单，各地都能养殖。鲢鱼比较喜欢高温的环境，在夏季的时候，鲢鱼食欲旺盛，生长最快，所以7月份是钓鲢鱼的最佳时机。但同时鲢鱼的性格比较急躁，尤其擅长跳跃。
2.鲶鱼，最大的特点就是有四条长长的胡须，上面的胡须长，下面的胡须短，又叫做鲇鱼，野生的比较多，生长的环境对水质的要求也没有那么严格。鲶鱼的体型呈长条形，头部扁扁平平，通体光滑，有很多的黏液，全身没有鳞片，也没有硬的鱼刺。鲶鱼的颜色多为黑褐色或者灰褐色，有些身上会有类似于斑的花纹。鲶鱼属于夜晚活动的动物，平时白天躲藏在树根下，春天开始觅食，一般情况下不喜运动。不管是鲢鱼还是鲶鱼，只要烹饪得当，都是餐桌上一道美味的佳肴，喜欢肉质鲜嫩的，可以选择鲢鱼，不擅长吃鱼，不喜鱼刺的，可以选择鲶鱼，两种鱼各有各的风味。但是要注意的是，一定要选择新鲜无疾病的鱼，否则可能会影响身体的健康。
这几种鱼都是很好的，至于营养可以说是因时、因人而异，民间有秋鲤冬鲫之说。鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用。尤其对压力、睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。鲤鱼：1.适宜肾炎水肿、黄疸肝炎、肝硬化腹水、心脏性水肿、营养不良性水肿、脚气浮肿、咳喘者之人食用；同时适宜妇女妊娠水肿、胎动不安、产后乳汁缺少之人食用；2.凡患有恶性肿瘤、淋巴结核、红斑性狼疮、支气管哮喘、小儿痄腮、血栓闭塞性脉管炎、痈疽疗疮、荨麻疹、皮肤湿疹等疾病之人均忌食；同时鲤鱼是发物，素体阳亢及疮疡者慎食。鲶鱼不仅像其他鱼一样含有丰富的营养，而且肉质细嫩、美味浓郁、刺少、开胃、易消化，特别适合老人和儿童。鲶鱼含有丰富的蛋白质和矿物质等营养元素，特别适合体弱虚损、营养不良之人食用。1、老、幼、产后妇女及消化功能不佳的人最为适用；适宜体弱虚损，营养不良，乳汁不足，小便不利，水气浮肿者食用；2、鲶鱼为发物、痼疾、疮疡患者慎食。
