面条的做法有很多种，例如炒面、汤面、焖面等都深受欢迎，还有一种就是卤面也非常方便制作，最重要的就是要把面条的卤子做好，再盖到面条上，那味道醇香可口，让人垂涎欲滴，那么怎么做面条肉酱卤子你知道吗?
怎么做面条肉酱卤子做法一、
1. 猪肉切丁，葱切碎，姜切碎备用。
2. 锅中倒入食用油，放入五香粉，烧至八分开。
3. 放入猪肉煸炒至变色。
4. 放入葱，姜爆香。
5. 放入黄豆酱，白糖煸炒。
6. 放入味素，盛入碗中，好吃的面条卤就做好了。
做法二、
主料：五花肉500克，胡萝卜50克，干香菇100克，洋葱50克，姜少许，蒜15瓣-18瓣，芹菜20克!
辅料：油适量，老抽适量，酱油少许，十三香适量，胡椒粉适量，盐适量，鸡精少许，料酒少许，湿淀粉适量!
做法：
1. 五花肉切小丁，锅中烧水，水沸腾把小肉丁料酒放入锅中，水开即可，捞出肉凉水洗干净控干!
2. 姜切姜末，蒜拍一下，剁成蒜蓉，胡萝卜切小丁，洋葱切小丁，干香菇泡完水完全泡开切小丁，芹菜切小丁。
3. 材料准备好以后，锅中下油，油热以后姜沫蒜蓉一起下锅，翻炒20-30秒，五花肉下锅，继续翻炒，用中小火翻炒，炒2-3分钟!
4. 炒完肉锅中下香菇，适量酱油，适量生抽， 继续翻炒3-4分钟，锅中下，胡萝卜，芹菜，继续翻炒，炒的过程中加入十三香，继续翻炒，翻炒3-5分钟，倒入一碗水，保持肉丁可以漂浮起来就可以了! 大火烧沸腾，放入适量的鸡精调味。
5. 继续大火收汁，汤汁收的差不多的时候转中小火，放入事先准备好的适量的湿淀粉，搅拌均匀即可!
6. 一锅香喷喷的卤卤肉酱就完成了!
7. 这时我们可以煮面条，面条煮好后记得冲下凉水，冲完凉水在放入碗中，这样面条不会沾倒一起，然后撒上没问的卤肉酱!一碗卤肉面完成!
蘑菇肉酱卤子的做法做法一、
1. 五花肉切成小丁 鸡腿菇香菇切小块 木耳泡发切碎
2. 热锅冷油 姜蒜大料辣椒爆香
3. 下五花肉翻炒 炒出油 加入蘑菇木耳一起翻炒
4. 加水 没过一两厘米 加酱油盐 鸡粉 糖 大火煮开后关小火炖一下
5. 倒进焖烧锅 盖盖 继续焖煮两小时
做法二、
1、首先，将香菇去根洗干净切成小丁状后用开水烫一下，沥干水分备用
2、肥瘦猪肉切成小碎块，胡萝卜切丁
3、锅里倒入油将肉末炒变色加入花椒面和葱花，翻炒出香味再加入胡萝卜豌豆香菇继续翻炒，加入蚝油酱油上色调鲜最后加入黄豆酱继续炒加入水，适量盐，炖十分钟后汤汁剩不多时候，加入水淀粉快速炒匀!出锅前加入香菜翻炒后出锅待用
4、取一把干净的锅，起锅烧水，将手擀面放入沸水中煮熟捞出后过一遍冷水后，盛出
5、将做好的香菇肉末卤浇到盛好的手擀面中，一碗香喷喷的香菇肉末，打卤面就完成了
杂酱面的肉酱做法与配料窍门
普通家里吃的我推介黄豆酱，甜面酱，还有稍微放一点番茄酱。这是几种酱料，下面是做法和里面放的食材。买一斤五花肉切成碎肉丁，把锅烧热后加入适量的色拉油。把油烧热这个叫热锅冷油，然后下入切好的碎肉丁这样就不会胡锅应为你的锅已经烧热了。把肉里的油炒出来之后加入大葱花，姜末，蒜末。放3-5颗八角。炒出香味后加入黄豆酱适量，甜面酱一小包，番茄酱少许。
五花肉、甜面酱、辣椒酱、料酒、盐、鸡精。放油炒肉。2勺甜面酱、1勺辣椒酱，翻炒均匀。加水小火20分钟 加自己喜欢调料 然后放入玉米淀粉！就可以出锅了
炸酱面的酱料这样做超级好吃
佐料：猪肉丁，葱花，姜，鸡精，您喜欢吃的酱
1油热把葱姜炒香
2放入猪肉丁炒至微微出油
3放入酱炒出酱香
4加少量的水，多熬一会，
5加入鸡精即可
一碗面一两勺酱，放上黄瓜丝，香菜末，撒上花生碎，吃吧，美翻了
五花肉、甜面酱、辣椒酱、料酒、盐、鸡精。放油炒肉。2勺甜面酱、1勺辣椒酱，翻炒均匀。加水小火20分钟 加自己喜欢调料 然后放入玉米淀粉！就可以出锅了
需要提前准备好的材料包括：五花肉、姜、干黄酱、水、鸡精、花椒面。
1、五花肉和姜分别切成小丁备用。
2、干黄酱用适量水稀释备用。
3、炒锅放油，油热后下入五花肉丁和姜片翻炒至变色。
4、倒入之前稀释好的黄酱，转小火。
5、加入适量鸡精、花椒面炒匀，待锅里的肉酱慢慢变稠即可出锅。
6、熬好的肉酱盛出备用。
对于我来说炸酱面是家常便饭 怎么简单怎么来。对于有的人炸酱面吃的是一种仪式感，要讲究。丰俭由人吧
杂酱面的肉酱做法与配料窍门
食材
杨家酱 大半碗
五花肉 150g
姜 一段
大蒜 4瓣
油 40gB
葱花 1大勺
十三香 1小勺
鸡精 1小勺
生粉 3小勺
生抽 1大勺
方法/步骤
1.把五花肉切末,酱挤在碗里,葱、姜、蒜切细末备用。
2.锅中下油把五花肉小火煸出油,放入十三香、姜和蒜末一起炒。
3.炒到肉末变成淡**下入酱小火慢炒（一定要小火），小火不但能把酱的香味淋漓尽致的炒出来，也可以防止把酱炒糊了变苦。把肉末和酱均匀混合在一起后放入生抽。
4.在炒香的酱中加入1/3碗的清水,放小火慢慢熬成肉酱汁。
5.生粉和鸡精勾成茨汁倒入酱汁中小火慢慢再煮上2分钟,让酱汁变得浓稠就可以出锅了。
6.手擀面上加入切好的黄瓜丝、花生碎、香菜末、烫熟的胡萝卜丝最后再来几勺香浓的肉酱，让人食欲大增的炸酱面上桌。
注意事项
炒酱一定要用小火
加水熬的时候也要小火慢熬成浓汁，勾茨很重要这一步最好不要省略。
肉末一定要用肥瘦兼有的五花肉，否则做出来的肉酱会很干也没有这么香浓，面条不容易拌开。
