炸牛奶怎么做?
最简单的脆皮“炸牛奶”,材料：500g牛奶，白糖适量，60g的玉米淀粉，面包糠，生粉，鸡蛋。
首先先将牛奶倒入锅中，将白糖和淀粉加入，熬的时候一定要用铲子不断的搅拌哦！熬的时候。一定要用小火。将牛奶熬成浓稠的时候。准备一个模具，在模具底下面刷上一层油。将熬好的牛奶，倒入模具中。
然后再盖上保鲜膜，放入冰箱里冷冻，大约两个小时。一定要加牛奶固定凝固的时候就可以，时间到了之后，将固定好的牛奶放在案板上。切成自己喜欢的形状哟！然后再准备三个碗，分别倒入生粉，面包糠和鸡蛋液。将牛奶条加入生粉。包裹均匀哟！
包裹均匀之后再放入鸡蛋液中，蘸上鸡蛋液之后，再放入面包糠中。包裹均匀之后，在锅中倒入多些的油，当油温达到五成热的时候。将裹好的面包糠牛奶放进去。炸到金**的时候，就可以。
在家也能做炸牛奶，记住这个”小技巧“：
这个小技巧就是在炸之前裹一层面包糠，做好这步，做出来的炸牛奶，皮酥脆馅好吃，超棒的小零食，颜值超高。
炸时开小火，别一下放太多牛奶糕，分少量多次投放，面包糠买金色成品效果好，边炸边用捞勺捞去落下的面包糠！
炸牛奶是一道色香味俱全的名点，又称炸鲜奶，属于粤菜系。为岭南风味压桌甜菜。炸牛奶以鲜奶和糯米(可用玉米淀粉代替)为主要原料做成的一道美食，属于甜点。此甜品充分保持了新鲜牛奶的营养成分。本品温油炸后，外皮脆而不硬，内层鲜嫩可口，具有鲜奶的味道。味道鲜美，并以其口感舒适、形态可爱的大众化特点深受老人和儿童的喜爱。
需食材
主料:
牛奶375毫升
辅料:粟粉40g，蛋白2个
调料:油1汤匙，盐少许，砂糖1/2茶匙，水1/2杯
方法二
主料:鲜奶500毫升
辅料:淀粉(玉米)100克,小麦面粉500克
调料:味精5克,盐10克,白砂糖50克,发酵粉20克,植物油200
方法三
主料:鲜奶500g，淡奶油130g
辅料:面粉100g，淀粉100g，泡打粉1小勺
调料:盐4g，糖70g，油10g，味精适量
方法一
将粟粉及鲜奶拌匀加油及盐和糖作调味,慢火煮成糊状,须不停搅拌,待沸腾;
2.熄火,分3次快手搅入蛋白拌匀,倒入已涂油的方形糕盘内,待冷却,置冰箱冷冻室冻1-2小时;
3.脆浆的制备:将面粉、植物油、水、精盐、发酵粉、味精放在盆内拌匀，调成糊状备用;
4.倒出鲜奶糕,切件,沾上脆浆置八成熟油内炸至香脆及金黄.沥干油分,沾上砂糖热食。
方法二
1. 牛奶糕的制备:把牛奶、白糖、淀粉混合搅拌均匀，然后倒入锅内;
2. 煮沸后转为文火，慢慢翻动，使其凝固;
3. 呈糊状时铲起放在盘内摊平;
4. 冷却后置于冰箱内，使其冷却变硬;
5. 需要时取出切块或排骨状;
6.将脆浆料拌匀,静待片刻;
7. 把植物油倒入锅中，烧热至六成热;
8. 将排骨状的奶糕沾上脆浆，逐渐放入油锅，炸至金**捞起上碟。
方法三
1.将牛奶，淡奶油，糖，淀粉混合均匀无颗粒，开中火
2. 有点变稠以后可以转小火，不停搅拌至浓稠。关火
3. 趁热盛到容器中，冷却成型。
4. 切成适合的大小方块。面粉，油，盐，味精，泡打粉加适量水调成脆浆。
5. 锅中入油，烧至七八成热，将奶糕沾满脆浆。
6.下锅炸制金**即可。
