用料
主料
猪大排350克
鸡翅8个
调料
食盐
少许
酱油
1小勺
鸡精
2克
姜
8克
八角
1个
生抽
1大勺
老抽
2大勺
蚝油
1大勺
香叶
3片
植物油
适量
葡萄酒
60毫升
啤酒
8毫升
高汤
500毫升
白糖
1大勺
酒香排骨鸡的做法
材料集合图：
1.排骨冷水下锅，水开后关火捞出，去除排骨的血气
2.鸡翅一切为二，姜切片
3.锅入油烧热，入鸡翅将两面煎黄
4.再接着煎一下排骨盛出待用
5.锅留底油，炒香姜、八角和香叶
6.入排骨炒几分钟
7.依次加入干红葡萄酒60ML、啤酒80ML、高汤500ML、老抽2大勺、生抽1大勺、糖1大勺、盐，大火烧开转中小火焖20分钟左右
8.再加入鸡翅接着焖10分钟左右
9.开大火收汤汁至浓稠，最后加入美极鲜酱油1小勺、蚝油1大勺、鸡精适量炒匀后即可出锅
烹饪技巧
1、肉类骨类飞水最好冷水下锅，可以尽量多除去其中的血水气，水开后即可关火。
2、高汤可以用热水代替。排骨比鸡翅难熟些，所以先烧排骨后烧鸡翅。
3、美极鲜、蚝油不易长时间烹制，否则鲜味会丧失，临出锅前加入翻炒片刻后即可。
菜品特色
酒香排骨鸡做法比较简单，浸润着红酒与啤酒香的排骨与鸡翅，味道比较特别与美味，无论平时制作还是用来宴客，都是不错的选择哟！
步骤
1.带肉的鸡腿骨凉水下锅
2.水开后撇去浮沫
3.捞出鸡腿，用温水冲洗干净后放入汤锅，加适量清水和姜丝
4.熬30分钟即可
5.加盐出锅
