主料
杂粮包
6个
猪肉馅
50g
辅料
香菇
适量
平菇
适量
杏鲍菇
适量
蒜台
少许
尖椒
少许
蚝油
1勺
甜面酱
半勺
酱油
半勺
盐
2g
淀粉
少许
步骤
1.杂粮包取出解冻
2.杏鲍菇切小丁。
3.香菇洗净切小丁。
4.平菇洗净切小丁。
5.蒜台洗净切小丁。
6.猪肉泡洗干净剁成肉馅，加少许料酒和胡椒粉腌制一会儿。
7.起锅热油，将肉下入炒熟。
8.倒入蘑菇丁和蒜台一起煸炒。
9.都变软熟透。
10.甜面酱，酱油，蚝油，盐，糖调成汁。
11.将汁倒入锅中炒匀，再淋上少许水淀粉。
12.将杂粮包沾少许清水拿出。
13.油温六成热时放入杂粮包炸至金黄。
14.摆盘即可。
小贴士
杂粮包可切开也可以整个炸，炸前沾上清水可以减少油的过份吸入。也不会太容易糊。
虾酱杂粮包的做法
杂粮包
主要用料编辑
主面粉、黑豆面、红豆面、白豆面、黄豆面：
烹制方法编辑
1、把几种面粉配到一块儿，面粉与杂粮2：1，拌匀再和；
2、加入加酵母，500克面加5克酵母；
3、油锅中加入豆腐，炒到豆腐出香味，把它倒在盆里；
4、加入青菜、虾皮、葱末、盐、味精、胡椒粉、香油、料酒拌匀；
5、揪剂子， 擀皮，包包子；
6、包好后上锅蒸，饧30分钟，中火蒸10分钟即可。
飘香鸭
食材编辑
主料：鸭肉
辅料：笋干、大葱、蒜、青椒、小米椒、姜
调料：红酒、八角、花椒、干辣椒、酱油、丁香、桂皮、香叶、菜籽油、蚝油、食盐
做法编辑
1、将洗净后斩块的鸭肉入冷水里煮开，氽水1分钟后捞出。
2、在清水里洗干净，沥水。
3、大葱切长段，笋干切小段。
4、青椒和鲜红小米辣切小段，姜切片，大蒜对剖成两粒。
5、炒锅里烧油，等油把白泡烧掉后关火，稍凉后将大蒜放入以小火煎黄，单独捞出。
6、放花椒，继续用小火炒香。
7、接着下入干辣椒、葱段、香叶、姜片、丁香、桂皮、八角炒香。
8、下入鸭肉炒匀，调入红酒。
9、注入没住鸭肉的开水，调入蚝油和酱油，炒匀。
10、改中火烧开后，加盖以小小火焖烧1小时。
11、开盖后，汁水约剩下一半，加入笋干，试味后，调入适量盐，以中火收汁。
12、汁水将干时，放入青椒、鲜小米辣椒段和最先煎过的蒜头，炒匀出香味，关火。[1]
小贴士编辑
1、普通鸭肉烧此菜也香，只是有点油腻，炒时要少放油。
2、红酒烧鸭，成菜颜色有点暗，但味道很香。丁香不能加太多，四五粒就好了。
3、笋干不定论某一种，鲜笋也可以，冬笋的话要加点盐泡，再氽下水去苦味。
4、加盖焖烧，用小小火，就是锅里咕嘟冒泡状。一般焖1小时，鸭肉熟透。
5、最后加青红椒一是为了增加辣的层次，二是色彩上的差异，也可以不放。
主料
北豆腐250克
虾酱1/2汤勺
辅料
韭菜
1小把
调料
食盐
5克
蒜
2瓣
花椒
6粒
植物油
5克
虾酱豆腐的做法
1.北豆腐用刀切成大小均等的见方块
2.锅内放入足量冷水，将切好的豆腐块放入锅中，开大火让豆腐与水同时加热，待水温上升到90度左右时，转小火恒温加热
3.待豆腐慢慢上浮，用手捏一下豆腐有一定的牢度时，把煮豆腐的水和豆腐一起倒在碗中备用
4.炒锅放火上烧热，倒入适量的植物油，加入1/2汤匙虾酱
5.舀入3勺自制花椒水(自制花椒水的简单做法：把花椒放在碗中，冲入热开水浸泡片刻，使花椒的香味溶于水中，水色由白变成棕红色)
6.稍煮片刻，使虾酱被花椒水稀释
7.浸泡的豆腐控水捞出放在虾酱里，用铲子翻炒均匀，使每一片豆腐都均匀的被虾酱包裹，中火加热至虾酱表面产生大量的气泡
8.韭菜或小葱洗净切成小段，大蒜去皮切片
9.往锅里撒入韭菜或小葱、大蒜片提味、加盐调味即可出锅
