一、做牛板筋的方法：放入葱、姜、蒜、料酒煮可除去异味。
二、参芪蹄筋的做法：
原料：蹄筋500g；葱段4-5段；姜片4-5片；干辣椒3-5个；桂皮、大料、料酒适量。
做法：
1、蹄筋用高压锅压一下，在锅中放水，加入葱段、姜片、干辣椒、料酒、大料、 桂皮，以开锅冒气后15分钟为宜。
2、取出蹄筋，切小段。汤汁留用。蹄筋放入砂锅内，加入原汁莫过蹄筋。
3、在砂锅内放入人参切片3克，黄芪5-6克。大火烧开后转小火炖煮30分钟即可 。
三、卤牛筋的做法
材料： 牛筋、五香粉、小茴香、料酒、生抽、酱油
做法：
1、炒糖色，锅中放油，放糖，待糖变成棕**后，将牛筋下锅爆炒。
2、加料酒、生抽、酱油、五香粉和小茴香，然后加汤炖。
3、其实牛筋已经很烂的，所以汤加的很少，剩下要做的事情就是入味和收汁，待汁收干后关火即可。
红烧牛筋：
1、牛肉和牛筋洗净切块，放入烧开的热水中绰水，时间约5分钟。
2、绰水后的牛肉牛筋沥干水分备用。
3、热锅热油放入豆瓣酱炒出红油。
4、加入配料炒香，包括：姜蒜、干辣椒、花椒、各种香料。
5、待配料炒香后，加入绰水后的牛肉牛筋翻炒，翻炒过程中根据自己口味烹入料酒、生抽、老抽、冰糖等。
6、加入_过牛肉的汤水，此时尝尝汤的味道，若味道较淡，可烹入少许盐。
7、为加快牛肉软烂的进度，用纱布包了一小撮茶叶放在汤中。待汤煮开后，改小火慢炖。此过程约两小时。
8、成品出锅。
牛筋牛筋，即牛肌腱或骨头上的韧带。牛筋也有太会认死理的意思，比喻倔强固执。
