广东烧腊卤水种类繁多，制法各不相同，最主要的是腌料和酱料，每家店铺都有自家独特的腌料和酱料，有的虽然所用的材料相同但由于份量和做法不同，所做出来的成品口感也会相差较大。其次是烧烤的技巧，不过现在已不用炭烧了，要学会用烤炉。
学烧腊卤水没有专门的学校，它是属于粤菜的一个种类，在广东的烧腊店铺传统上是师傅带徒弟的，如果你有心在这行发展，建议下苦心，到广东的烧腊店铺打工一段时间，除了学习专业技能顺道也熟悉一下店铺运作，学习人家烧腊店铺的管理。广东的饮食业在全国来说是发展得比较成熟的，竞争非常激烈，从中可以学习到许多东西的。
平常也可以看看关于粤菜的烹饪书籍，里面也有教如何制作广式烧腊卤水的。
祝你成功！
广州烧腊培训学校排名
烤鸭培训班一般1500元人。
最好是去实体店学习，即能学习技术，还能实地调查抄作等。一下是一家专门培训烤鸭在内的食品制作培训机构的详细介绍。
套餐一：单独学习烧鸭、烧鹅，（1800元）
套餐二：单独学习脆皮烤乳猪 （2000元）
套餐三：单独学习蜜汁叉烧、蜜汁烧排骨、蜜汁烧鸡翅 （1380元）
套餐五：培训品种，学费元
广式烧鸭、脆皮烧鹅、蜜汁烧排骨、密汁叉烧、潮州卤水、川卤、客家咸香鸡客家鸡脚、手撕鸡、白切鸡、隆江猪脚饭（炒酸菜）、卤鸡、卤鸭、卤鸡、卤鸭腿、卤豆腐、卤耳朵、卤猪头皮、卤水拼盘、脆皮烧肉、脆皮乳鸽、虎皮凤爪、肯德基炸鸡、蜜汁烧鸡翅、琵琶鸭
套餐六：培训品种，学费元
广式烧乳猪、京都琵琶鸭 、千层猪耳朵 、蜜汁烧大肠、白云凤爪、泡椒凤爪
桂花糖耦、凉拌青瓜、客家咸香鸡、手撕鸡、白切鸡、广式烧鸭、脆皮烧鹅、
蜜汁烧排骨、密汁叉烧、潮州卤水、川卤、脆皮烧肉、脆皮乳鸽、虎皮凤爪。
肯德基炸鸡、蜜汁烧鸡翅
小吃培训的费用和你学习内容、学习时间、所选学校的知名度、师资力量、以及城市地域有很大的关系。一般几千到上万不等。
小吃是一类在口味上具有特定风格特色的食品的总称。小吃就地取材，能够突出反映当地的物质文化及社会生活风貌，是一个地区不可或缺的重要特色。
更是离乡游子们对家乡思念的主要对象。世界各地都有各种各样的风味小吃，因当地风俗而异，特色鲜明，风味独特。现代人吃小吃通常不是为了吃饱，除了可以解馋以外，品尝异地风味小吃还可以藉此了解当地风情。
广州烧腊培训学校排名具体如下：
珠海食为先实训连锁机构，惠州惠阳食为先实训连锁机构，佛山南海食为先实训连锁机构，深圳龙华食为先实训连锁机构等。
食为先小吃实训连锁机构，食为先小吃培训学校以结果为导向，结合市场的需求，分校遍布浙江、江苏、广州、深圳、东莞、中山、佛山、珠海、惠阳、惠州、上海等地，以培训学员的动手能力和实用的技术为宗旨，常年开设：早餐、宵夜、粉面、炒菜、饮品、甜品、烧腊、饼类等小吃项目培训课程，从取材-加工-成品-消费，—指导，学会为止。
广州味之兴餐饮专业烧腊技术培训，正规专业的培训，正宗的口味，随到随学，包教包会！广式烧腊历史悠久，外形美观，风味独特。想掌握正宗广式烧腊技术到味之兴餐饮，味之兴多年以来在广式烧腊方面不断创新研究，技术配方已达到*的境界，但味之兴不骄傲，再接再厉，追求更上一层楼。
烧腊
烧腊是一种菜肴，烧腊其实分为“烧”和“腊”两种，但是现在人们总是将“烧腊”连在一起叫，都不太在乎种类了。烧腊一般是先用秘制的酱汁腌制一段时间再放到炉里烤，烧鹅、乳猪皮脆，肥美，口味略带广东人喜爱的甜味。
