农村地区个人自宰自食是不违法。
根据《生猪屠宰管理条例》规定：
第二条 国家实行生猪定点屠宰、集中检疫制度。 未经定点，任何单位和个人不得从事生猪屠宰活动。但是，农村地区个人自宰自食的除外。
在边远和交通不便的农村地区，可以设置仅限于向本地市场供应生猪产品的小型生猪屠宰场点，具体管理办法由省、自治区、直辖市制定。
扩展资料
强化生猪屠宰风险隐患排查
1、强化私屠滥宰隐患排查。发生非洲猪瘟疫情省及相邻省份在生猪禁运期间，要加大城乡结合部、县乡交通道路周边、已取缔的私屠滥宰点（户）等私屠滥宰易发区和多发区，以及疫区、受威胁区的巡查排查力度，对群众举报的违法线索要集中力量进行核查，要确保排查不留盲区，违法线索件件有核实，防止私屠滥宰行为死灰复燃。
2、强化屠宰质量安全隐患排查。要强化屠宰企业屠宰过程、肉品品质检验和“瘦肉精”自检、病死及病害猪无害化处理等屠宰质量安全制度控制措施落实情况排查，对生猪屠宰生产过程中的屠宰操作规程和技术要求、肉品品质检验制度、屠宰检疫、无害化处理等关键点，要对人员配备、技术要求、工作记录等逐一进行核查，确保质量安全不留死角。
3、强化屠宰环节非洲猪瘟防控风险排查。要紧盯屠宰生猪入场查验，重点排查是否如实记录生猪来源，有无屠宰未经检疫生猪，检疫证明是否真实、有效、规范，生猪标识是否佩戴齐全，是否屠宰加工来自疫区生猪，是否屠宰走私生猪等违法行为。要突出消毒制度落实，重点排查生猪进场通道、卸猪台、待宰圈是否定期进行清洗消毒，生猪运输车辆卸载后是否清洗消毒等潜在风险点，及时堵塞非洲猪瘟防控漏洞。
中国兽药信息网-农业农村部办公厅关于印发《打击生猪屠宰领域违法行为做好非洲猪瘟防控专项行动方案》的通知
烫猪的水温一般80℃左右比较合适。去毛的水要在杀猪之前准备好，水的温度要在70-85℃比较好，这样就不会烫伤猪皮了。先设置高低不等的卸猪台，坡度要小于等于20°，让猪缓慢从车上走下来，这样可以避免猪被摔伤。保证猪圈周围有不透明的围墙，避免生猪看到猪圈外的宰割场景而产生恐慌。
一、给猪烫毛水温多少合适
1、烫猪的水温一般在80?C左右即可。去毛的水一定要在杀猪之前就准备好，水的温度保持在70-85蜣螂，这样能保证不烫伤猪皮。如果是用烧水的大锅直接烫猪就需要不断给猪翻身，这样做也主要是避免烫伤猪皮。
2、杀猪时一定要先设置高低不等的卸猪台，坡度必须小于等于20?，然后让猪缓慢从车上走下来，这样就能避免猪被摔伤。卸猪台一定要保证同一尺寸，因为猪要从车上跳到卸猪台上，难免会有损伤，保持一定高度可以避免出现严重的伤害。
3、猪圈周围还要有不透明的围墙，这样可能避免生猪看到猪圈外的宰割场景而产生恐慌。当猪恐慌时肾上腺激素就会出现上升，这样出来的猪肉品质不好。
二、杀猪去毛用什么工具
1、把宰杀后的猪放入开水里烫好之后拿出来，然后用砂轮、碎瓦片或者瓷砖等直接在猪皮上打磨刮干净即可。
2、在杀猪前一天一般不需要进行喂食，可以给猪喂一些水，这样能让猪把身体内的粪便排干净。
3、一般杀猪的时候在猪的下颌刺进去就会使血液呈喷射状，所以刀插的越深越好，刀在插入之后一定要把刀转一下，这样可以让血在压力的作用下喷出体外，起到一部分放血的作用，让猪更快死去。
