鸭架
鸭架选用的是正宗的北京填鸭，整只烤鸭片过之后剩下的鸭架是做椒盐鸭架的主要材料。
鸭架汤de做法
鸭架不仅仅可以用来做椒盐鸭架，还可以用来煲汤喝，营养价值不低，常吃滋补肝肾，还可以保护眼睛，对肝脏健康有一定帮助。
椒盐鸭架
椒盐鸭架以鸭骨架为主料,配上葱丝,香菜,洋葱粒,椒盐大火炸至焦黄装盘，尝过可知酥脆可口，连骨头都是嘎嘣酥脆的。
准备食材
鸭架撕成块，葱切成粗丝香菜切成段。
第一步200克冬瓜去皮，切成薄片薄片洗干净沥干水分备用。
第二步起炒锅，烧热后放入少许花生油，一点点儿就行；放入鸭架不停煸炒，中小火，别炒糊，一直吵到鸭架出现微微的焦**。
第三步下入洋葱，继续煸炒至出香，别把洋葱炒太软，让它保持脆脆的口感，撒椒盐，多撒点儿，鸭架本身没有咸味，全靠椒盐提味儿翻炒均匀后撒入香菜，关火起锅即可。
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