绿豆250克、白糖125克、油25克、水适量混作的馅料。
菜品特色编辑
甜而不腻，清爽可口。
做法编辑
1、绿豆泡水一夜（豆子是绿色的表示不是陈年的豆子，可以放心食用）。
2、去除杂质淘洗干净后，加适量的水，用高压锅水开后压20分钟。
3、煮烂的绿豆用筛子去除外皮（外皮可以去，也可以不去，这个根据各人喜好问题）。
4、去除外皮后的豆沙就非常细腻了。
5、放入锅中，加入适量的油（锅建议用比较厚的底，另外不要用铁锅）。
6、以及适量的白糖（也可以放入冰糖）。
7、慢慢炒干水份，可以包馅的样子就可以。（炒的时候要有些耐心，千万不能心急，只有水份充分炒干了，你包的时候才容易制作，一定要小火，大火会糊）
8、过筛后的绿豆皮也不用扔了，加些水和白糖煮开。
9、煮好后，放入搅拌机搅拌成绿豆汤，清凉解暑。
菜谱小贴士编辑
1.天气热的话，可以放在冰箱里浸泡过夜；
2.制作白豆沙要多一个剥皮的步骤，豆子泡发后皮很容易剥；
3.煮豆子也可以用高压锅，更节省时间；
4.如嫌豆沙不够细腻，可以多过筛几次；
5.搅打的方式比过筛要省力些，但是搅拌过程中需要添加适量水，豆沙会更湿，最后炒干时需要的时间更长。
6.用花生油炒豆沙可以增加香味，幸福做馅都喜欢用花生油，不喜欢的亲可以换成其他无味的植物油；
7.油和糖的用量都仅供参考，亲们可以根据个人喜好增减；
8.为了包月饼时更好操作，可以把馅炒得干些，根据豆沙的干湿程度，炒的时间可能从5分钟到20分钟不等，需要有足够的耐心。尤其在最后几分钟，馅料已经比较干了，翻炒时阻力较大，但是更需要不停翻炒，以免糊底。炒好的月饼馅如果量比较大，最好盛到其他容器中冷却，至少也要把锅从灶台上移开，以避免余热把锅底部分烧糊。
9.在豆沙比我们预期想要的浓稠度稍湿一点时就可以关火了，其冷却后看起来会比温热时更干一些；
10.糖和抹茶粉等调味品可以在翻炒时就一并加入，也可以像幸福一样，先做好一大锅白豆沙，使用前再根据用量取一部分豆沙，再加入糖和调味粉拌匀；
11.白豆沙冷却后需尽快冷藏，也可密封冷冻长期储存。
红豆沙馅的家常做法？
山楂豆沙包的做法详细介绍
菜系及功效：
精品主食
甜品/点心
健脾开胃食谱
口味：
酸甜味
工艺：
粉蒸
山楂豆沙包的制作材料：
主料：
小麦面粉500克,绿豆沙250克,金糕50克
辅料：
鸡蛋黄90克,梅子50克
调料：
白砂糖100克,猪油（炼制）20克,酵母15克,碱1克
山楂豆沙包的特色：
色泽鲜艳，松软香甜。
教您山楂豆沙包怎么做，如何做山楂豆沙包才好吃
1.
将350克面粉放入盆内，加入酵母及清水175克和成面团。
2.
待酵面发起，加碱揉匀，取4/7面团掺入熟猪油20克揉匀。
3.
另外3/7面团分成2块备用。
4.
蛋黄放入碗内打散，加入面粉75克、白糖50克及上述备用的一团面块，揉匀成**面团稍饧。
5.
金糕用刀压碎。
6.
将碎金糕加入白糖50克、干面粉75克及剩余的另一块面团，揉光揉匀成红色面团稍饧。
7.
将白面团放案板上，揉成条，擀成长方形面片。
8.
黄面团也擀成同样大的片盖在白面片上。
9.
红面团也擀成同样大的片铺在黄面片上。
10.
将铺好的各色面片从一端卷起成长卷，揪成20个剂子。
11.
将揪好的剂子逐个按扁包入豆沙馅成圆球形。
12.
再用小刀片在圆球的周边斜着转划5～6刀，呈斜平行裂道。
13.
用手指在圆球中心按成凹形，将青梅切成20个小薄片，分别放入凹处。
14.
将做好的山楂豆沙包码入屉内，上笼蒸15分钟即成。
小帖士-健康提示：
1.
此豆沙包含有较多的蛋白质、碳水化合物、b族维生素、维生素c、无机盐。
2.
面粉蛋白质和豆类蛋白质混合食用、营养价值会明显提高。
3.
中医认为本品含山楂、青梅，能养胃生津，促进食欲，和胃降逆，治疗呕吐，故适于孕妇食用。
小帖士-食物相克：
鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
红豆沙（豆沙馅）原材料：
红豆500克，白糖200克，猪油200克。当然糖和油的用量可以依自己口味增减。
红豆沙（豆沙馅）做法：
1. 500克红豆，先用水洗干净。当然用红小豆、绿豆也可以。
2. 洗好的红豆直接倒在锅里，加清水没过红豆约1厘米，盖上盖子开始煮。
3. 开锅后时间不长，水分就会减少很多。最好用透明玻璃盖，不用打开盖子就能看到锅里变化。
4. 大概煮五、六分钟，掀开盖子，加少许凉水，然后盖上盖子接着煮。加凉水可以让红豆虽然煮熟了，但不会煮开花，这一点很重要。
5. 重复上面的步骤三次，也就是加三次凉水，一共煮大约40分钟，取出一些红豆，如果可以轻松碾碎，就说
6. 这时候把锅倾斜一下，可以看到红豆底下还有一些水，翻拌一下，不用盖盖，接着再煮几分钟，把水分煮干。
7. 因为红豆没有开花，吸收水分有限，很容易把水分煮干，并且也不容易糊底。如果豆子煮开了花，再想把水分煮干，就是一件很麻烦的事了。
8. 盛出红豆，再加200克白糖，200克猪油，这里的油和糖的数量，可以按个人喜好增减。
9. 用捣碎器把红豆捣碎，变凉后，香甜软糯的豆沙馅就做好了。没有捣碎器可以用捣蒜锤、擀面杖或洗净的啤酒瓶。
10. 豆沙馅可以做的东西很多：最常见的麻团，粽子，油炸糕，酥饺、豆沙包等，自己做得豆沙馅真材实料，比外面买来的味道可真的好多了。
小提示：
如果是做豆沙包之类，豆沙馅粗一些，口感会更好；
做油炸糕，酥饺，豆沙馅适合细一点，如果感觉捣得不够碎，可以用料理机打碎。
