皮皮虾的做法家常

皮皮虾的做法家常

　皮皮虾的做法家常，很多人喜欢吃皮皮虾，皮皮虾肉质好，皮皮虾还有另外一个名字，叫做虾蛄。它不和其他虾类一样生活在深海里，它生活在礁石的裂缝里或者浅沙滩上。以下看看皮皮虾的做法家常。

　 做法1：盐水皮皮虾

　准备食材如下：皮皮虾2斤，食盐15克，八角3颗，花椒20颗，香叶3片

　具体做法如下：将皮皮虾用清水冲洗2次，沥干水分，锅中倒入清水，放入花椒，八角，香叶和盐，倒入皮皮虾，盖上盖子，大火加热煮开后，打开盖子煮3分钟捞出，用清水冲净浮沫即可食用，可以直接剥开吃，也可以把姜切成碎末，倒入一些米醋蘸食，自己怎么爽怎么吃！

　 做法2：椒盐皮皮虾

　准备食材如下：皮皮虾2斤，柿子椒半个，红米椒半个，油适量，椒盐适量

　具体做法如下：皮皮虾刷洗干净，用厨房纸吸干表面水份，青红椒洗净去蒂去籽切成小丁，锅中放宽油，油温8成热时，把弄干水份的'皮皮虾放入油锅中，大火炸3～5分钟，至虾壳有脆感，炸虾的油倒出，锅中留底油，煸香青红椒丁，倒入炸好的皮皮虾，翻炒几下，撒适量椒盐粉，翻炒均匀即可出锅！

　 做法3：辣炒皮皮虾

　准备食材如下：皮皮虾2斤，尖椒1个，红尖椒1个，香菜适量，油适量，食盐1茶匙，葱适量，姜1块，蒜4瓣，料酒2汤勺，生抽1汤勺，辣酱1茶匙

　具体做法如下：葱姜蒜切末备用，青红辣椒切成小圈，皮皮虾用清水浸泡处理干净，加入1勺料酒腌制，锅中倒入适量的油，放从葱姜蒜末和青红椒圈爆香锅底，放入辣酱炒香，放入腌制好的皮皮虾爆炒，烹入料酒后，淋上生抽，撒上盐调味，待皮皮虾变色后关火，放入香菜段即可出锅！

　 做法4：酱香皮皮虾

　准备食材如下：皮皮虾2斤，花生油2汤匙，食盐1茶匙，姜1小块，蒜2瓣，细香葱1把，海鲜酱1.5茶匙，料酒1茶匙，生抽1茶匙

　具体做法如下：准备好所用食材，皮皮虾用水冲洗干净，把姜切丝，蒜切大块，香葱切段，叶子和葱白分开，起油锅，把姜蒜和葱白下锅煸香出味，把皮皮虾下锅翻炒，烹入适量料酒，加入一大勺海鲜酱，这时锅有点干，需要加入少许的开水，盖上盖子中火焖8分钟左右，最后把葱叶加入，适入少许的生抽和盐翻炒均匀即可！

　 做法5：生腌皮皮虾

　准备食材如下：皮皮虾1斤，红辣椒2段，小葱1小段，生姜1块，大蒜5瓣，香菜1颗，醋1汤匙，生抽1汤匙，鱼露1汤匙，糖1汤匙，香油少许，凉白开适量

　具体做法如下：皮皮虾刷洗干净，过凉白开，将皮皮虾两侧的小爪和头尾尖剪掉，可以整只腌也可以剪成两三段，小锅放香油烧热后，放入蒜泥稍稍煎出味，再加辣椒，葱，姜，香菜，醋，调味汁，和爆香的蒜油一起混合腌制皮皮虾，冷藏3小时后即可食用！

　 花雕醉香虾

　食材：皮皮虾600克、枸杞子10克、黄芪2克、当归2克、柠檬半个、朝天椒2个、香菜适量、食盐2克、花雕酒150毫升、醋5克、酱油10克、白糖2克、花椒3克、八角2个

　做法：

　1、将皮皮虾过开水焯一下，取出控水

　2、锅中留少许水，放入花椒、大料、枸杞、黄芪、当归、花雕酒、煮开2分钟

　3、将皮皮虾放入，倒入开水没过皮皮虾，再次煮开后，关火加盖焖10分钟

　4、香菜末、辣椒末、姜末、柠檬汁、酱油、醋调成的汁，食用时蘸汁即可。

　 清炒皮皮虾

　食材：

　皮皮虾250克、小葱适量、姜适量、蒜适量、红尖椒适量、花椒适量、十三香适量、酱油适量、海鲜酱适量、食盐适量、色拉油适量

　做法：

　1、皮皮虾洗净备用，葱洗净备用，辣椒洗净备用，姜洗净备用，大蒜备用

　2、将洗净的葱切段，葱叶切碎，姜切片，蒜剁大粒，辣椒切片备用

　3、炒锅放油，下入花椒爆香

　4、下入切好的葱姜蒜和辣椒翻炒，同时放入少许盐和十三香

　5、将皮皮虾倒入锅内翻炒，加入少许味极鲜，放入海鲜酱

　6、翻炒均匀，入味即可关火，装盘上桌食用。

　 椒盐皮皮虾

　材料：

　皮皮虾450克、朝天椒2个、姜50克、蒜50克、葱25克、食盐1/2小匙、黑胡椒1/4小匙、五香粉1/8小匙、辣椒粉1/4小匙、料酒1大匙、植物油适量

　做法：

　1、将虾用清水静养30分钟，再用牙刷轻刷外壳，冲洗干净

　2、将大蒜，生姜，红椒剁成蓉，将葱切成葱花备用

　3、锅内热半锅油，将虾放入大火炸至表皮变红色捞出备用

　4、锅内的油重新烧热，重新放入虾，大火炸约1分钟捞起沥净油

　5、锅内留底油，放入姜，蒜，红椒，蒜爆炒出香味

　6、再放入盐，胡椒粉，五香粉，辣椒粉，料酒炒至水份干即可。

　材料：虾皮，姜，蒜，料酒，食用盐，食用油，小米辣，生抽，香醋。

　先把虾皮洗净。

　姜蒜去皮切成末，小米辣切粒备用。

　洗净的虾皮涂上一层料酒，放入蒸锅蒸约10分钟。

　再倒入适量的油，在小火下加入姜，蒜，小米，爆香，再加入适量盐，生抽，香醋，少许料酒，搅拌均匀，成酱装出。

　煮熟的虾皮蘸上酱就可以吃了。

　温馨提示：

　实际上虾皮蒸3分钟就可以了，不过怕虾皮里面有细菌，所以多蒸几分钟杀菌，这样吃起来更放心。

　如觉得炒酱比较麻烦，可将原料稍微切碎，搅拌均匀就可食用，但炒出的酱会更香。

　 香辣皮虾虾

　材料：皮虾虾，葱，姜，蒜，花椒1小把，干辣椒，香叶2片，料酒，辣椒酱，食用盐，生抽，鸡精，食用油。

　先将虾皮洗净沥乾备用。

　接着切小葱，姜，蒜备用。

　加少许油温下，用干辣椒，花椒，香叶炒香，然后加入姜，蒜爆香。

　然后倒入沥乾的虾仁，加入适量料酒，以大火翻炒至虾仁完全变色，再加入一勺辣椒酱，适量生抽，盐，鸡精，翻炒，入味，最后撒上葱花，出锅。

　温馨提示：

　油量稍多，不易烧焦，但也不要加得太多。

　有吃糖习惯的朋友，可以加点糖来调味，味道会好一点。

　 胡椒皮虾虾

　材料：皮虾虾，绿辣椒，姜，蒜，油，椒盐，生抽，黑胡椒粉，孜然粉，料酒。

　先把虾皮洗净沥乾备用。

　姜蒜和青红椒洗净，切碎备用。

　加少许油，加热七成热，倒入沥乾的虾皮，炸至变色微焦，有些酥脆时捞出备用。

　将姜蒜和青红椒粒放入锅中炒香。

　接着将之前煎好的虾皮倒入，加适量生抽，料酒翻炒均匀，最后撒上椒盐，孜然粉，黑胡椒粉，翻炒均匀即可出锅。

广州有哪些好吃的？

红米脆皮肠粉的做法

脆皮肠仔包

材料

材料： 高筋面粉210g，低筋面粉56g，奶粉20g，细砂糖42g，盐2ml，

酵母6g，全蛋30g，水85g，汤种84g，黄油22g

汤种做法：20克高筋面粉+100克清水倒进容器，搅拌均匀，小火加热，

边加热边搅拌至大约65度，面糊成成浆糊状即可，盖保鲜

膜放冰箱冷藏1个小时可用。

刷表面： 全蛋液适量（取一大点的鸡蛋，面团中加入30克后剩下就可以啦）

内馅：脆皮肠10条

做法

1：面团揉至光滑，加入软化的黄油；

2：揉至可以稍为拉出薄膜，放进容器，盖上保鲜膜；

3：室温发酵1个小时左右，发至1.5～2倍大;

4：面团称量分割成约55克一个,分成10份,盖上保鲜膜松弛15分钟;

5：取一份面团，用手压扁，用擀面杖擀开，放上脆皮肠；

6：卷起来，收口捏紧；

7：间隔着排在烤盘上，放进烤箱里，下面放一碗热水，二次发酵40分钟发酵至2倍大，取出热水和烤盘，预热烤箱180度，面包上刷一次全蛋液；

8：放进预热好的烤箱，180度，上下火，中层，18分钟，出炉后放在烤架上晾凉，至温温时放入密封袋，室温下密封保存。

1 荔湾酒家喝茶正特价，不知过了没有，要去趁早。?

2 上下九第十蒲路的陶陶居，下午茶要过了二点半去喝，点心一律 3.5 元，有几个不错的点心，记不清了，好像是芋头苏什么的。?

3 天河城广场旁边的点心城，几百种点心，吃到吐都不能过一遍，想各地风味的小尝一些又不想到处跑就可以去那里，不过价钱不抵。?

4 一般日本料理店的日式拉面都实在不敢恭维，如果想试试较正宗的日式拉面，宏城广场的味千拉面是好去处，只是现在 e 龙卡不能打折了。?

5 云南过桥米线虽然分店多，名气好一点，其实很贵，上下九有一家过桥米线在二楼， 15 块钱已可以点北极贝过桥米线了。?

6 说到上下九，就想起大川料理， 5 点钟前自助回转寿司是 3.8/ 份， 5 点后是 4.2/ 份，虽然我不喜欢吃寿司，但那里有我喜欢的墨鱼仔和八爪鱼。 45 元一斤的三文鱼虽听起来便宜，份量却不足，而且切得很厚。?

7 珠江新城广场的八千代虽然有 vip 卡可以全单九折，不过 50/ 斤的三文鱼份量只有以前的 2/3 了，盐烧三文鱼头也缩了水，更离谱，可有以前的一半了，值得一提的是南瓜天妇罗和芋头饼。埋单记得叫老板给张 vip 卡，虽然他表面上很不情愿的说要吃够 150 才有，可是转头还会是给你。?

8 南方人才市场对面的皇家酒店海鲜自助中午 68 很抵食，有三文鱼，北极贝，法式局蜗牛等，而且不限制浪费，所以如果去了，注意多拿。相对这里或是巴喜阳光来说，怡景就没什么可取之处啦，除非有人生日，三个人去，或是买套票， 600 元 /20 张，不然我想不出去怡景的理由。?

9 说到自助，就要提一提珠江新城广场的蜀香门第啦，自助重庆火锅，男 38/ 位，女 28/ 位，而且三鱼文是 40 元 / 斤?

10 石牌村老地方旁边新开的姜太公鲜鱼庄，水煮鱼和酸菜鱼都很好味，不过一次至少要一条鱼，每次至少 2.5 斤以上，不过吃起来感觉就是抵，如果说是暨大 BBS 的站友，可以打扣哦。?

11 中大的人比较幸福，下渡村有很多又便又靓的大排档，如千禧的牛肉丸汤很有潮汕味道，唐人佳的美极鸡中翼，都是我的至爱。而且晚上东门的烧生豪是 20 元 / 打，超抵。?

12 如果不怕辛苦，机场路的爱之屋号称是全广州最便宜的韩国料理啦，烤五花肉，鳕鱼豆腐砂锅可是很抵吃，具体地址是机场西乐嘉路春暧花园 A23 铺 .?

13 东信诚北街小区的瓦片小屋，就是在屋台旁边，是拍拖兼吃意大利菜的好地方，环境情调和食物都称晒拍拖，只是味道和价钱不抵。?

14 东山区越秀路南路的香螺馆，环境很不错，听说老板是读广告设计的，果然有两道，这里有各种各样的螺吃，而且价格不贵。?

15 丰乐北路有不少大排挡不错，比较喜欢有家湖北菜“红菜苔”招牌菜：心太软，莲藕炖排骨……?

16 南岗除了吃蛇，以前狗肉也很有名。?

17 棠下那家香辣蟹其实没有天河立交的张记香辣蟹好吃?

18 广园东转东莞庄处有好多湛江白切鸡好正?

19 天河东炳胜吃鱼生最好，我家湘菜就没有湘村馆地道了?

20 体育东的澳门街很有葡式特色，中森名菜号称亚洲最大的日本料理，可以去 FB?

21 中信广场四楼吃日本料理自助餐还可以。另外几间西餐厅也行。?

22 体育西和黄埔大道交界处的贵州人要比动物园南门的黄果树实惠和味，花江狗肉和酸汤鱼值得推荐?

23 喜欢去华侨酒店楼下的东北人坐炕，啃酱骨头?

24 赛马场里有家山西面条，让我这不喜欢面食的人也能吃一大碗?

25 大南路的陕西大厦凉皮和糖夹肉要比它的招牌菜肉夹馍可口?

26 越秀南的兰州拉面，凉拌菜很地道?

27 山东人家其实真没什么好吃，但我在那里偷了个喝酒的碗很有水浒武松用过的感觉?

28 天河北博斯汤的羊肉串和羊肉汤够味?

29 广州大道北的安徽人酒楼好象没吃出什么特色?

30 动物园南门真有不少饭馆，江西人瓦罐煨汤很浓，基本上我就为了那碗汤?

31 重庆冷锅鱼算有些特色，说到这想起数不清的川菜?

32 水荫路口的川国演义火锅不错，特别是菌汤很好喝?

33 黄花岗的宗江老川菜比较老牌，谭鱼头觉得算精品，?

34 东风路的普利据说是广州最早的川菜馆，味道也还行?

35 小洞天是我以前常去的，但现在觉得除了那个川北凉粉，其它麻麻，而且它还由四元涨到六元，没劲?

36 三元里有家祥林酸菜鱼，环境很简陋，可是排队人众，每张桌上都是一大盘酸菜鱼，同名的还有站前路的三峡的酸菜鱼?

37 童心路的麻婆婆水煮鱼油太多了，连我这肉食动物都怕，便宜的小吃也很喜欢：?

38 强记鸡粥总店在东川路，蔡澜曾经推荐过?

39 银记的布拉肠历史悠久，可是最好吃的虾米肠要 10 元，真贵?

40 东川路元运街口的萝卜牛腩很好吃，每天只五点卖到八点。?