鸡心适合做成爆炒鸡心，做法如下：
材料准备：鸡心200克、青椒1个、洋葱适量、小米椒1个、姜、蒜适量、料酒适量、蚝油1勺、黑胡椒盐适量、孜然适量、生抽2勺、老抽 1勺、白糖适量、盐适量。
1、鸡心对半切开，去掉多余油脂，清洗干净，用厨房用纸吸干表面水分。
2、加料酒、生抽、蚝油、黑胡椒盐腌制10分钟。
3、处理一下配菜。
4、锅中稍微多放一些油，油烧热后，放入鸡心大火炒至变色，捞出备用。
5、锅中放少许底油，油热后先放姜蒜、小米椒爆香，然后放入青椒和洋葱，加少许白糖和盐煸炒1分钟左右。
6、放入鸡心，沿锅边淋入一圈料酒，加一勺生抽，一勺老抽，少许盐，大火爆炒30秒，放适量孜然，翻炒均匀即可出锅。
