煎饼果子 ，历史悠久,经典美味的天津知名小吃
以绿豆粉为主料，用羊棒骨的汤，调成糊状。摊成煎饼，形似荷叶，薄软如纸，然后卷上酥脆的棒槌果子（油条）或薄脆（果鬓儿），抹上面酱、腐乳，撒上葱花、芝麻、孜然等小料，从中间折起即可食用，香气扑鼻，味美适口。若在煎饼上再摊上鸡蛋，更觉软嫩鲜香，别有风味。山西也有用面粉做的煎饼果子，做法相同．味道也很好．
馃子
天津话：油条。在煎饼(加鸡蛋)里裹上油条或果篦(北京叫薄脆)再放点儿葱花抹上酱，一套煎饼果子就齐活了
煎饼果子
原料：
香菜、香葱、甜面酱、蒜茸辣酱、鸡蛋。
煎饺果子的做法：
1、香菜、香葱切末，甜面酱和蒜茸辣酱按适量比例调配备用；
2、面粉和玉米面以2:1的比例加适量水调成和蛋液稠度差不多的面糊；
3、热锅抹少许油，倒入面糊，迅速转动锅，使面糊均均分布锅的表面；
4、打入一个鸡蛋，用铲子铲开，平铺在面糊上；
5、在蛋液表面撒上香菜末、香葱末、黑芝麻，等蛋液表面凝固翻面；
6、在别一面用刷子刷上调好的酱，放入油条或薄脆，卷起即可。
提示：
1、面糊可以用普通白面和玉米面调配，也可以用普通白面和绿豆粉或荞麦面等调配，比例一般按照面粉：其他面粉为2：1或3：1都可；
2、一般早上吃就不要放香葱了哈，放点黑芝麻更香，不过我家里没有了就没放。
主料
面粉200g 水100ml
盐1/4勺 泡打粉1/8勺
煎饼果子中的一片薄脆（馃篦儿）的做法步骤
1. 面粉放盐，泡打粉，加水揉成光滑的面团，醒20分钟左右。
2. 擀成薄薄的面片 ，我是用面条机压出来的。
3. 切开，在面片上切2到3下
4. 油烧热到微微冒烟的状态，下入面片，炸至焦黄即可
5. 下面就可以做煎饼果子喽！
