罗勒油的家常做法
主料
罗勒叶
20g
辅料
橄榄油
适量
步骤
1.阳台上种的罗勒
2.一早起来我就摘了20克
3.把罗勒叶用水冲洗干净
4.用厨房纸吸干水分
5.这是吸干的罗勒叶
6.把它卷起来切碎
7.拿一个小瓶，把切碎的罗勒叶放进去
8.加适量的橄榄油浸泡几天
9.等叶子都沉在瓶底了，就可以使用了
罗勒青酱
辽南蟹
“传统的青酱是用杵子杵出来的，保持青酱美味的小秘诀是将罗勒松子大蒜分别捣好之后再混合一起。这是我在一本西餐书上看到的，一直认为分开捣跟合在一起打（料理机）应该不会有太大区别吧，结果这一次试过之后发现，还是有很大区别的。捣出来的酱才是真正的酱，各种食材味道释放的更完全。
做一罐青酱，偷懒吃个简单的意面或者是抹个土司烤个馒头片，都极其美味。做好的青酱用橄榄油封面，保存在冰箱中，可以吃一阵子。”
食材明细
主料
罗勒叶子100克
松子30克
大蒜几粒
盐10克
奶酪粉20克
辅料
橄榄油200克
其他口味
其他工艺
廿分钟耗时
简单难度
罗勒青酱的做法步骤
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1
材料图。罗勒叶洗净淋去水份，松籽仁炒香。
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2
用石臼将罗勒叶捣成泥，可以加上一点盐，有助于快速成酱。
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3
全部的叶子捣好后取出，
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4
加上橄榄油防止叶子氧化。
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5
我用的蒜粒比较小，如果大粒的蒜，二三个就够了，将大蒜也捣成泥取出。
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6
松籽也捣成泥，松籽油脂较大，中间需要用勺子翻动，也不必太碎，这样吃起来更有层次。
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7
捣好的大蒜松籽加入罗勒泥中。
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8
加上奶酪粉。
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9
充分拌均匀，酌量加橄榄油，如果需要保存，油量要更大些，以全部封起来为度。
小窍门
罗勒叶子尽可能淋去水份。
配方中的数量不是一定的，可以自行调整味道稍有区别。
每次取完青酱都要用油封面。
