不知道你说的财鱼是不是乌鱼的土名，做鱼最好准备茶油，姜片，少量当归（丁点须须即可，多了味重），葱花或香菜。适量油炸炸切好的鱼段，鱼皮起皱咋咋冒香气的时候放盐（少放）和姜片翻炒几下就可以放冷水慢慢炖了，什么时候好就你自己看了，白水炖成牛奶般乳白色基本上就可以调味出锅，一点味精是必须放的，怕死你少放点就是。最后鱼汤上撒上葱花香菜。
少做法很简单！
?
娱乐制
食材：财鱼1条、油、葱、姜、蒸鱼豉油、料酒 葱油财鱼片孩子可以多吃，肉嫩刺少做法很简单！
?
新鲜的财鱼处理干净，去头去尾去脊骨，取中段净肉，财鱼有黏液，用干净的抹布或者厨房餐纸垫在鱼身下面会比较好切，如果这些都不会怎么办呢，找卖鱼的师傅帮你处理了就好，多简单的事儿。
?
刀倾斜45°，把鱼肉片成厚度均匀的鱼片，用料酒稍稍抓一下鱼肉，去腥味，腌五分钟就可以了。准备半锅水，放几片生姜一起煮开，你还可以滴几滴柠檬汁。
?
水开后将火关小，一片一片的下鱼片，这样易熟，不易粘连，而且外观舒展又好看，下鱼片的时候速度要快，否则前后入水的鱼片熟的程度不一样，鱼片焯水的过程中不要搅动，以免鱼肉破碎，鱼片浮起来就关火，不用等水开。
?
用漏勺将鱼片捞起来，水要沥干，不然会稀释调味品，影响菜品的口感和味道，鱼片上放上切好的葱丝。起油锅，油热后下葱段小火煸黄，煸出浓郁的香味，油趁热淋在鱼片上
