1、先将冰冻的知了猴解冻，沥干水分。
2、锅里放油烧热，倒入知了猴煸炸。
3、炸制金**捞出沥干油，撒上盐。
4、锅里留少许油，放入葱姜爆香，再次倒入知了猴。
5、翻炒均匀，加入酱油翻炒均匀即可。
6、成品图：
知了猴即蝉的若虫。食用价值和药用价值都非常高，尤以刚出土的若虫含蛋白质最高。
做法一
1 孜然知了猴
食材用料：
知了猴 200克
油 适量
盐 4克
孜然 8克
具体步骤：
1 准备知了猴；
2 泡入水中解冻；
3 解冻好的知了猴捞出，沥干水分；
4 锅中坐油，入知了猴炸制；
5 炸到外皮酥脆时捞出；
6 均匀的撒入盐和孜然粉，完成。
做法二
油炸知了猴
主料:活蝉若虫150克。
调料:盐水700克、花生油100克，精盐、味精、孜然适量。
步骤:
1、取适量活的蝉若虫，下沸水锅烫死，捞出，去肢，用水泡洗干净;
2、再用盐水泡上几个小时或放在盐水锅里煮一段时间;
3、油锅烧至四成热后下锅炸，锅里加入油，不要太多，加热，炸至酥脆;
4、等油加热到六七成时，把金蝉倒入锅里炒，要不停的翻炒，直到蝉衣变成金**时就差不多了，然后放入细盐和味精、孜然，装盘即成。
