绍兴鱼干制作方法

用料 草鱼 一条 白酒 一杯 白糖 三勺 醉鱼干的做法 买一条三斤左右的草鱼，做醉鱼一定要活鱼，这个很重要。 鱼去头，去鳞，沿着中间的大骨切成两片，表面抹上盐，放在阴凉处腌12个小时以上。 腌好的鱼用水冲洗干净，然后挂在阴凉通风的地方晾一天到两天时间，晾到肉质紧实为好。 晾好的鱼，撒上白酒、糖。 装在保鲜盒里，放进冰箱冷藏室，隔夜。 取出，切块。上蒸锅大火蒸五分钟。 也可以蒸好之后再放凉吃。醉鱼干凉着更好吃。