做法一：干虾炒米粉
所需材料：虾仁干15颗，胡萝卜一截，绿豆芽100克，葱两颗，姜数片
步骤：
（1）虾仁干用清水加少许料酒浸泡一小时左右，然后对半切开，洗净沙土。
（2）米粉用清水泡软备用。
（3）胡萝卜切成细丝备用，葱切小段。
（4）豆芽放入沸水里焯下捞起。
（5）取一碗加少许盐，生抽，老抽，一点糖，三匙凉开水，调成酱汁。
（6）油烧热后爆香姜，葱段，入虾干和胡萝卜丝炒出香味，把泡过的米粉和豆芽放进同炒，倒入酱汁翻炒上色，出锅前洒入葱花拌匀，即可出锅。
做法二：星洲炒米粉
所需原料：米粉70克、 南瓜20克、 虾米10克、肉丝20克、油葱酥少许、香菜少许、咖喱粉1勺、细糖1/3勺、酱油3/2勺、胡椒粉少许。
步骤：
（1）起油锅，将肉丝过油，炒熟后捞起沥干。
（2）米粉用热水浸泡至软后捞起，沥干水分备用。南瓜去皮去籽洗净后，切成细丝备用。
（3）锅内留下少许油，烧热后，将咖喱粉放入炒香，再倒入其它调味料炒匀，依序放入米粉、南瓜、虾米、肉丝、油葱酥、用小火拌炒均匀，等南瓜熟后，即可装盘，上桌前撒少许香菜即可。
做法三：特色炒米粉
所需原料：干米粉、芹菜杆、豆芽、青菜、蘑菇、青椒、牛（鸡）肉、泡菜、豆瓣酱、番茄酱、干辣椒、酱油、料酒、味精、鸡精、白糖、咸盐、香料。
步骤：
（1）如果用干米粉，倒入刚烧开的开水，浸泡米粉20-30分钟，根据米粉品种不同，如果还不够软，可以将水倒掉再倒入新的开水浸泡10分钟，泡软为止。
（2）浸泡米粉的时间开始处理配菜，所有配菜洗净，芹菜和蘑菇切小段和丁，青辣椒切丝，干辣椒切碎，肉切片备用。
（3）锅中倒油，油热后下干辣椒小火煸出辣味，倒入肉片，小火划熟。
（4）倒入豆瓣炒出红油后喷少许料酒加入番茄酱和所有配菜大火翻炒均匀。
（5）加入综合香料（去肉腥的）和适量的酱油后继续翻炒。
（6）可以添少许的水，盖盖焖煮片刻，之后倒入泡的软硬适中的米粉。
（7）保持大火，奋力翻炒，如果感觉太干中途还可加少许水直到将米粉和配菜翻炒均匀，米粉裹上浓浓的酱汁，软硬适中，配菜也熟软即可，关火出锅。
有许多人很喜欢吃米粉，那么有哪几种超好吃的做法呢？肉沫粉丝煲
原材料粉丝50克，肉沫30克，生抽酱油、食用油各15mL，盐、味精各2克；作法粉丝自来水浸湿，弄散，沥干水；在微波炉加热可用碗里添加适量水，先添加生抽酱油、食用油、盐、味精，再倒入粉丝、肉沫，把肉沫搅散，高火加温5分钟即可。
常德市炒米粉原材料常德市圆米糊200克，猪瘦肉、黑木耳、姜、葱、郫县豆瓣酱、耗油各10克，小辣椒1个，植物油15mL，盐、鸡精各8克，味精、生抽各5克，芝麻油2克，龙骨汤适当；
作法圆米糊泡透，瘦肉切丝，黑木耳清洗切成丝，小辣椒、姜切丝，葱鲜切花；在碗内添加适量植物油、盐、鸡精、味精、生抽、芝麻油，灌入煮沸的龙骨汤，烫熟圆米糊捞出，倒进圆碗内；
饭锅下适当油，放进姜片、瘦肉丝、木耳丝、灌入煮沸的龙骨汤，烫熟圆米糊捞出，倒进圆碗内红辣椒丝炒至烂熟，加入耗油、郫县豆瓣酱，淋在米糊上，上洒葱段既成。
三鲜炒米粉原材料猪瘦肉、香肠各10克，韭菜15克，干粉丝100克，盐10克，植物油20mL，鸡精8克，芝麻油3mL；作法猪瘦肉、香肠切成丝；韭菜清洗切条；干粉丝用温水泡透，捞出沥干水分；瘦肉丝、火腿丝首先用锅炒透，加入耗油、郫县豆瓣酱，淋在米糊上，上洒葱段既成倒出来备用；
另饭锅下适当油，资金投入粉丝，先添加生抽酱油、食用油、盐、味精，再倒入粉丝、肉沫中小火炒透，随后添加熟瘦肉丝、火腿丝、韭菜段，加入盐、鸡精、芝麻油，炒透进味，起锅入碟既成。
