闽南特色美食五香卷。一斤半的前腿肉，把它清洗干净，洗猪肉的话最好是用温水洗，这样洗得比较干净，再准备一斤马蹄，是可以增加脆的口感，准备一些红葱头切粒，如果有的地区买不到这种红葱头的话，就可以直接用小葱，不要红葱头也可以，主要是这个会比较香一点。
剁的稍微有点颗粒感就可以了，把洗好的香葱葱白分开，切葱白切小粒，这些葱白跟红葱头加起来大概是400克，准备一半的葱绿切成葱花，马蹄也切成小粒，再给它稍微剁细一点就可以了。把猪皮切掉不要，先把猪肉切片，再把猪肉剁得细一点，朋友们也不要为了省事直接用那种绞肉机打，最好是手工剁，剁出来有颗粒感会比较好吃，那种绞肉机打的就太碎了。
猪肉剁好后装入盆里面，这些猪肉800克，倒入500克马蹄，小葱跟红葱头，打入三个鸡蛋，加入一点点姜末，加入盐大概15克，鸡精，白糖，生抽酱油，最后就是重要的五香粉5克，先把所有的食材抓拌均匀，这个五香卷肯定是我们做来晚上配稀饭的。全部揉匀，倒入300克地瓜粉，传统的闽南五香卷都是用地瓜粉做的，其他地方叫红薯粉，揉成比较干的状态就可以。买了5块钱的豆皮，这个干货店就有卖，如果是其他地区没有的话网上也有卖，直接把肉馅铺成长条，铺来差不多后给它卷起来，两边可以收口，也可以不用收口，冷水入锅，开大火上气后蒸20分钟。
五香卷已经蒸熟了，其实现在蒸好就可以吃了，现在吃也特别的香，但是我们家很喜欢炸过后再吃就配稀饭，把五香卷斜刀切成两厘米左右的厚片，今天晚上就切三条来吃，如果一次性吃不完可以放冰箱冷藏。油温烧至五成热，下入五香卷，中小火慢炸干，下去的时候先不要翻动它，让它表皮硬一点的时候可以用筷子稍微推一下，五香卷炸了五分钟炸至金黄，而且明显感觉表皮脆脆的就可以先捞起来，然后我们把油温升高再复炸一遍，吃起来会更脆，再次倒入五香卷炸10秒左右，就可以捞起来了，一道闽南特色美食炸五香卷就做好了。
主料
酵母 ：3
温水 ：230
面粉 ：500
辅料
五香粉 ：适量
肉末 ：100
葱 ：适量
蚝油 ：适量
盐 ：适量
生抽 ：适量
五香卷的简单做法
具体步骤
第一步
1.杯子倒入酵母和温水，搅拌均匀。
第二步
2.把酵母水倒入面粉中，搅拌成絮状。
第三步
3.用手和成软硬适中的面团，盖好发酵。
第四步
4.肉末加入各种调料，拌匀腌一会儿。
第五步
5.发好的面团揉匀，擀成长方形。
第六步
6.均匀的抹上一层腌的的肉末。
第七步
7.自上而下卷起来，切成均匀的小剂子。
第八步
8.两个叠放一起，筷子放中间，向下压。
第九步
9.抽出筷子，捏住两端，像扭麻花一样扭几下。
第十步
10.捏住两端向下，捏紧接口处。
第十一步
11.全部做完后，冷水上锅，大火烧开。
第十二步
12.大约25分钟左右即可，关火后焖3分钟
