主料：多宝鱼一条，蒜薹
辅料：盐、料酒、生抽、姜、葱花、玉米油
清蒸八宝鱼的做法
1、 多宝鱼去除内脏清洗干净，在背部划几刀用盐，料酒，生抽腌制半小时备用；
2、表面放姜，葱花，大火烧开，放入多宝鱼，大火蒸8分钟 。
3、锅烧热倒入玉米油倒入蒸鱼的汁，拌均匀
4、 煮开淋入多宝鱼表面即可
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食材：多宝鱼1条、料酒适量、姜适量、葱适量、盐适量、红辣椒适量、生抽适量、白糖适量。
做法：
1 将多宝鱼去除内脏，放在水中浸泡一小会，用清水冲洗干净，沥干水分或者用厨房纸擦干，盛入盘中放置备用。
2 多宝鱼的两面撒上盐，倒上料酒，抹匀，腌制15分钟入味。姜、葱洗净切丝，红辣椒切成丁放置备用，将生抽倒入碗中，加上白糖搅拌均匀，也可以使用蒸鱼豉油代替。蒸鱼豉油味道会比较方便，就无需自己调制料汁了。
3 将腌制好的多宝鱼放在蒸盘中，鱼的底下要用两根筷子撑着，让鱼和盘子之间留有空隙，在多宝鱼的两面放些姜和葱。起锅烧水，锅中加入足量的水，整的时间比较长，水一定要够。水开后将鱼放入蒸锅，大火蒸7分钟，关火后再焖5分钟。准备一把小葱、生姜、红辣椒，蒸好后取出鱼，把鱼身上的葱姜去掉，取出筷子。
4 将蒸汤倒掉，沿着盘子的边缘倒入生抽，使其流到鱼的底部，在鱼的身上撒上葱丝姜和辣椒，用烧好的油浇一下，激发出小葱的香味即可。海鲜不要放太多的调味品，关键是原汁原味；浇油前最好倒掉盘子里多余的水，水太多会影响鱼的口感；最后浇的油适量，尽量不要太多；可以多加些蒜末，会更香。
