家庭版椒盐皮皮虾
所需食材：
皮皮虾1.5斤、椒盐适量、蒜1头、小葱5根、姜1小块、青椒4个、小红辣椒7个
第一步：
皮皮虾放入清水中，先放几个小时，让它自然拍一下身体里的脏东西。排好之后，用刷子把皮皮虾反复刷洗两三遍，边刷边冲，冲洗干净之后放一旁备用。
第二步：
准备配菜，把葱切成稍大一点的葱段，姜切成姜片，蒜切末，青椒和辣椒、葱叶切碎，处理好之后放一旁备用。
第三步：
处理洗干净的皮皮虾，把皮皮虾肚皮朝上，用剪刀从头到尾剪开，剪好之后，再把皮皮虾背部朝上，用剪刀从头到尾剪开，剪好之后放在篮里把水分控干。
第四步：
锅内放油，烧至八成热，为了不粘锅和入味，在油锅里撒入少许食盐，然后把皮皮虾放入炸制，炸半分钟左右捞出来。这时候油温会降下来，等再到八成热的时候，下锅再炸一分钟，捞出来沥干油水。
第五步：
起锅烧油，把刚刚准备的葱姜和辣椒等食材放进锅里炒香，少放一些盐，然后把炸好的皮皮虾倒进去一起翻炒，皮皮虾和配菜翻炒均均匀时，放入生抽、蚝油、椒盐，翻炒入味，出锅时在撒点葱花就制作完成了。
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原料：带鱼N条，油，盐，黑胡椒
做法：
1.鳗鱼洗净，切段.
2.再在鱼身上切花刀(不用切断)
3.再往鱼身上抹盐腌置15分钟。再用太白粉(生粉)裏一下可以防止下锅水分太多，溅油。
4.在油锅中煎至金黄捞出，撒上黑胡椒粉既可食用。
贴心提示: 用小奶锅煎省油。因为煎了鱼的油就不能再煎别的、所以最好是煎了N次的油。扔了也不可惜啊。
菜谱名称 红焖芦笋鳗鱼
基本特点 汤汁金黄，芦笋乳白、软烂，鱼肉细嫩，味清香、鲜美
需要材料 芦笋300克，鳗鱼段肉500克，冬菇15克，猪肉25克，料酒30克，酱油60克，味精3克，白糖20克，汤500克，湿淀粉、花椒、葱、姜、椒油各适量，豆油550克（实耗75克）。
制作方法
1、鳗鱼肉洗净，在鱼肉两面每隔1厘米剞上象眼块长刀。葱切段，姜切片。猪肉每隔0.3厘米剞上直刀，再顶刀切0.3厘米厚的片。冬菇切开，芦笋开罐，沥去水分，每条芦笋切成3段，再切斜刀片。
2、鳗鱼肉用少许酱油腌渍一下。锅烧热下入油，油至八成热时，将鳗鱼肉放入油内炸成金**时，捞出。锅中留底油少许，葱、姜下入锅内，煸炒出香味，加入冬菇、猪肉片煸炒，再放入料酒、酱油、白糖、花椒等佐料翻炒，加入汤、鳗鱼肉、芦笋，旺火烧沸，转用小火焖，焖至汤汁稠浓时，拣去葱、姜、花椒，放入味精，调好口味，用水淀粉勾芡，浇上椒油即可。
本品特点
功用为养阴润肺，祛湿化痰，杀虫。用于肺结核、淋巴结核、肛门结核、肺热咳嗽、小儿疳痨、疮毒、风湿痹痛、抗肺癌等症。
