你的问题很好。
由零开始，到能随时做到理想的面包， 这过程可长可短，会不会中途放弃，的确难说。 买面包机还是小烤箱？ 可以考虑几方面：
1. 是否需要上午吃到新鲜面包？
做手作面包一般4小时左右。例如，要是上午9:00前吃到出炉面包，便得5:00 am前起床准备一切了。
这样只有买面包机解决，因为它是自动预定做好面包的时间，只要提早把面粉、糖、盐，酵母、水等加入面包括，定好时间，便可以去睡觉或做别的事情。
2. 是否想做不同形式的面包？
如果用小烤箱做面包，可以做各式各样形状的面包、或较复杂的，如牛角酥、棍包、菠萝包等。
而面包机只能做吐司。
3. 是否想学习手做面包？
如果想学搓面粉、发酵、分割、整形、烘培这些细节，便须到小烤箱了。因为面包机把这些过程都自动化了。
4. 经验分享
我3年前开始学做面包。开始时买一个32升烤箱，看书看视频学。最花时间是搓面粉。
第2年我再买了个揉面机，慢慢做面粉成功率提高了。
虽然我每星期会做一两次面包，但都是下午才做，出炉面包冷却後，放入冰箱结冰柜，到需要吃时再放电饭煲加点水稍为蒸一下。
简言之，面包机能满足实际需要，又不用学习很久(只要材料的比例准确，成功率很高)。而烤箱做面包是著重过程的细节，亲力亲为；但实际效果未必一定好，例如面包烤出来不好吃，或者花太多时间，影响了其他工作。
5. 小烤箱 + 面包机 的用法可能是最灵活的
除了面包，烤箱还可以烤鸡，红薯什麼的。
而面包机搓揉面粉的功能，可以代替一部揉面机，它可以省去学手搓面粉的困难阶段。
把面包机搓好的面团取出，整形、分割、发酵，便可以放入小烤箱烤了。当然也可全程由面包机烤出吐司。
6. 怎样决定
?以吃面包出发(不是想学做面包) 便买面包机。
?想学做面包便买小烤箱。
?到掌握了基本技术便两个一起买。
要分别做两种油酥面：
用6份面粉加1.5份豆油、2.5份温水和成水油酥，揉匀，醒一下。
再用4份面粉、2.5份豆油，加花椒面和盐，拌匀，搓成干油酥。
把干油酥包入水油酥内，稍按，擀成长方形薄片，对折两下，再擀成长方形，再对折，再擀，再对折，再擀，如是四五次即可出剂子了。你在街上买的口感很酥的饼，有可能是用起酥油做的，也就是氢化植物油，那样的话成本低，内含大量饱和脂肪酸，多吃对身体有害。
