干烧鲫鱼是一道四川名肴，以草鱼（或黄鱼、鲤鱼、鲫鱼）为原料，加各种调料烧纸而成，颜色红亮、味道咸鲜带辣回甜。
草鱼红烧很好吃，鲫鱼特别鲜美，做汤喝特别甜，可以多吃鲫鱼，主要还是看人口味，另外也看做成什么菜吧。
草鱼营养分析
1、草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；
2、草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；
3、对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。
适宜人群
一般人群均可食用，尤其适宜虚劳、风虚头痛、肝阳上亢高血压、头痛、久疟、心血管病人。
