原料:
调料、食盐适量、冰糖适量、葱适量、八角适量、桂皮适量、木耳（干）适量、粉丝适量
做法:
1、用大料、桂皮、冰糖纯羊肉；直到炖烂（2小时够了，不要放盐，放盐就炖不烂了）切片备用。羊汤也留着；
2、做死面饼，大小和手掌差不多，烤箱预热400F，烤10分钟出炉，趁热掰成指甲盖大小块，（一个人大概2个饼就够了）；
3、用一个小锅，倒入羊汤和掰好的馍同煮，（汤不要太多，到馍2/3处就行），煮开后加入泡好的木耳、粉丝、羊肉、葱花、少许盐，煮到汤快要收干就好了（不要完全干）；
4、把煮好的羊肉泡馍倒入一个大碗里，撒上香菜末。
牛肉泡馍是陕西省著名小吃，是牛肉等食材制成的一道美食
食材换一换食材
牛肉
100g
大饼
四分之一块
粉丝
1袋
牛骨高汤
适量
牛油
适量
胡椒粉
适量
盐
适量
香菜
适量
方法/步骤分步阅读
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1.今天做的是牛肉绘馍，也叫牛肉泡馍，提前熬好的牛骨汤，小贴士中有详细的过程，牛骨汤倒入锅里，加几勺牛油中火煮开。
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2.粉丝提前用冷水泡软
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3.煮熟的牛肉切片。
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4.把泡馍撕碎。
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5.香菜洗净切段。
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6.牛骨汤煮开以后倒入粉丝煮软。
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7.再倒入牛肉片烫一下，因为牛肉是提前煮熟的，这时牛骨汤温度也很高所以不用煮太久。。
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8.倒入碗里，牛肉片铺在上面。
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9.放上泡馍，撒上香菜，泡馍最后放，因为很容易烫软。
注意事项
1.牛肉泡馍离不开牛肉汤，这个牛肉汤可大有学问，牛肉泡馍馆的生意如何，都要靠这一锅好汤来保证呢。每家泡馍馆的汤料都有自己的秘方，这些不同主要体现在所用香料的不同，我们收集到传统的家庭做法，风味也很不错。 2.煮牛肉汤除了需要牛肉，更需要牛骨，这样汤底才能醇厚美味。另外，牛肉和牛骨的用量越大，汤头的滋味也越好，因此如果家里人多，不妨多准备一些牛肉和牛骨，一次多煮一些汤。 3.牛肉泡馍所用的馍名叫馍，是由9份死面和1份发面制成的，所以需要准备少许酵母用来制作发酵面团。 4.牛肉泡馍并非用牛肉汤泡馍这么简单，实际上是需要煮制的。煮牛肉汤： 1.牛骨和牛肉用冷水洗净，浸泡5小时去除牛骨和牛肉中的血水。 2.将牛骨砍断，牛肉切成大块备用。 3.牛骨和牛肉放入汤锅，注入足量冷水，大火烧开。 4.将汤水弃之不用，捞出牛肉和牛骨，用冷水洗净血沫。 5.汤锅中重新注入冷水，放入牛骨、牛肉、葱段、姜片大火烧开。 6.将所有香料放入纱布包中，用棉线扎紧，再把装有香料的纱布包放入汤中。 7.使用较大炉火使汤保持翻滚加盖煮2小时，再调成小火焖五小时。
