烧鸭腿
-食材-
鸭腿2个 / 生姜10克
小葱20克 / 干辣椒5克
花椒5克 / 八角2粒
香叶3片 / 料酒40克
生抽30克 / 老抽5克
-步骤-
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▲鸭腿冷水下锅放入料酒大火烧开
-2-
▲水开后撇掉浮沫，煮5分钟左右夹出鸭腿
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▲鸭腿擦干水分，先煎带皮的一面，煎到皮焦黄后翻面继续煎，等鸭肉的一面也煎到焦黄后夹出鸭腿
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▲另起锅热油后放入蚕豆酱炒香
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▲炒香后放入生姜、八角、干辣椒、香叶和花椒继续翻炒
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▲香料炒香后放入适量的清水大火烧开
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▲放入料酒、生抽和老抽
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▲水开后放入鸭腿和小葱
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▲转小火煮1小时
-10-
▲最后一边大火收汁一边将汤汁浇到鸭腿上
主料：鸭腿2只
辅料：盐焗鸡粉适量、糖适量、盐适量、酒适量、花生油1匙
1、备材料
2、鸭腿洗干净后用，吸去水分，把盐焗鸡粉与其他调味料均匀地抹在鸭腿上
3、鸭腿腌上4小时以上
4、腌好的鸭腿冷水入锅蒸30分钟
5、蒸好鸭腿滤去水分，置烤盘上，抹上花生油
6、大容量电烤箱120度热，开启热风开关
7、鸭腿放烤箱中低温120烤90分钟以上
8、烤至鸭腿8成干，取出晾凉切件即可食用
