木耳莲藕饺子的做法步骤
1
热油锅放花椒和八角爆香，把花椒和八角捞出来
2
爆过花椒和八角的热油中放入剁碎（市场绞肉机打碎的也可以）的前腿猪肉爆炒
3
碎肉中放入老抽，蚝油，盐，鸡精，十三香，高汤料，炒至八分熟
4
八分熟后关火，把碎肉晾凉！这是开始准备把莲藕、鲜小木耳（泡发的干木耳也可以）、大葱剁碎！
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莲藕，木耳，大葱剁碎，把莲藕挤出水份！准备倒入炒好的碎肉中
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顺着一个方向搅拌均匀！
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饺子馅准备就绪，提前活好的面拿出来
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面活好后醒二十分钟，继续揉面团，柔至面团光滑细腻即可开始擀饺子皮
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饺子皮擀的不要过大，要薄厚均匀，大小一致，然后开始包饺子，大功告成！
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烧开水，把饺子放入锅中煮，顺时针方向推转饺子然后盖锅盖，直至开锅后把盖子拿掉，煮至饺子全部浮起来
木耳瘦肉饺子的家常做法
建议采用木耳、鸡蛋、胡萝卜、香菇一起搭配做的水饺比较健康！
木耳活血化瘀、含铁量高、含有丰富的维生素K，抗肿瘤
鸡蛋健脑益智，保护肝脏,预防癌症,延缓衰老
香菇防癌、抗氧化、对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘、减肥等。
很多人包饺子都喜欢放木耳在馅料里面，因为木耳脆口，跟肉沫一起包着更加好吃。外面饭店里吃的饺子，馅料都不会很多，所以还是自己动手包，吃得更加满足哦。一起来看看木耳瘦肉饺子的家常做法。
工具/材料半肥瘦、木耳、鸡蛋、香葱、饺子皮、花生油、酱油、姜、盐、陈醋
01准备好所有原材料：半肥瘦一斤、木耳适量、香葱一根、饺子皮30张左右、鸡蛋一颗。木耳最好选择小木耳，小木耳香很多。
02半肥瘦清洗干净，先切成小块，然后再用搅拌机搅碎。
03搅碎好的肉沫加入适量的花生油、酱油、盐，腌制一会，腌制的过程中，可以把肉沫放冰箱冻一会，这样肉沫变得更加黏糊。
04小木耳提前泡好，清洗干净，用到切碎。
05姜葱切成葱末，姜切丝，备用。
06把木耳、葱末、鸡蛋一起加入肉沫中，再加入适量的盐，再次搅拌均匀。
07准备一碗清水，就可以包饺子啦。
用手指沾水，绕着饺子皮一圈，先把饺子皮边缘给弄湿，然后放入馅料，然后开始捏。
饺子的包法有很多，只要学会其中一两种就可以了，根据自己会的包法来包即可，包好的饺子都是鼓鼓的，因为塞了满满的馅料。
09锅里放入姜片，烧开一锅水，水开后，把饺子一个个放下去，把饺子放下去的时候，要一边用铲子滑动一下饺子，以免粘锅。
大火煮饺子，煮的过程中，要用铲子翻一下饺子，让饺子均匀受热，大概煮10分钟左右，饺子浮起来，并且可以看到里面馅料的颜色，就代表熟了。
10准备一个小碟子，放上陈醋，饺子蘸醋，真的很好吃，一个人可以吃15个，吃得饱饱的，特别满足。
