法棍面包是我准备做越南三明治的，所以比传统法式长棍面包要短，也因为在这里的烤箱比较小，但做法是和一位法国的老奶奶学来的。还是很亲民的。传统的割包刀数应该是单数，因为我这个长度三刀还少，五道刀又多所以最后只能四刀了，呵呵。那么甜面包吃腻了，就试试这款麦香浓郁的咸面包吧……
法棍面包的用料
高筋粉230g ? ?全麦粉70g ? ?
盐3g ? ?酵母粉5g ? ?
水150ml ? ?
法棍面包的做法
步骤1
高筋粉与全麦粉混合，加入盐。
步骤2
35度水加入酵母粉，静置10分钟。
步骤3
酵母水倒入一半的混合面粉。
步骤4
搅开成浆糊状。
步骤5
室温发酵2～3小时左右。
步骤6
加入剩余面粉，搓揉成光滑面团。大约揉15分钟。
步骤7
发酵完成的面团，2倍大以上，大约用时1小时。
步骤8
面团分成两份，用手整型成长的面团。
步骤9
用油纸做出隔断，放入整型好的面棍。
步骤10
表面喷水，覆盖湿布再次发酵。
步骤11
撒一点干粉在表面，然后割包。
步骤12
送入200度预热的烤箱中层，下层烤盘里加一点水，制造点水汽。大约烤15～20分钟。根据情况适度延时。
步骤13
烤好取出网架上晾凉。
