猪皮冻家常的做法
用料
猪皮 500克
盐 10克
花椒 5粒
麻椒 3粒
自制猪皮冻的做法
忘记拍图了，锅开，下猪皮煮2分钟左右，关火，捞出
第二步，去油，用小刀把猪皮表面的油去掉，我去的不太干净，成品略油，个人觉得不影响口感，有猪毛的这时候也可以顺手处理干净
大火煮开后，小火继续40分钟左右，倒进盒子凉凉即可
切片，蘸汁，汁按照个人口味就行，我觉得辣椒是灵魂，可惜了不能放
试试直接凉拌，比蘸汁入味
小贴士
切条或者切成小丁，开始炖煮，猪皮和水的比例1:4，我放了花椒麻椒去腥，有孩子吃的话就别放了，凉拌的时候多放点醋。我家孩子一边吃一边埋怨，说吃起来费劲，有花椒
家庭自制肉皮冻做法如下：
1、处理猪皮。首先，准备一张猪皮。把它放在火上烤一下，家里有喷枪的也可以用喷枪烧，主要是为了去除残留的猪毛、破坏里面的汗腺，去除腥味。烤成这样的焦**时取出来，用清水刷洗干净。
2、猪皮焯水。锅内烧水，把洗干净的猪皮冷水放入锅中焯一下水，水烧开以后再煮两分钟就可以了。把猪皮倒出来，用温水清洗干净。这里最好不要用凉水，以免猪皮遇冷收缩变硬，难以去除油脂。
3、二次处理清洗。把猪皮划成长条，片去上面的油脂，这样做出来的猪皮冻不会腻口。把处理好的猪皮放入盆中，多撒一些食盐，反复搓洗几分钟，去除猪皮上的异味。然后把猪皮再次清洗干净，去除多余的盐分后切成丝备用。
4、熬制猪皮。这里我们用了一斤猪皮，往锅中加入三倍的水，这里一定要注意，猪皮和水的比例为1：3。把猪皮放入锅中，加入姜片和葱段去腥。大火烧开以后转中火焖煮40分钟。40分钟以后，把锅中的葱姜挑干净转小火再煮25分钟。
5、调味调色。时间差不多了，我们打开锅盖调一下味，加入一勺食盐和适量的生抽调色，搅拌均匀。
6、冷却定型。把熬好的猪皮倒入干净的保鲜盒中，放在边晾一会，晾凉以后放入冰箱中冷藏2个小时即可。这是我们刚从冰箱了拿出来的猪皮冻非常的Q弹筋道。
