主料
芹菜
适量
东北黑木耳
适量
淮山
适量
辅料
油
适量
姜葱蒜
适量
盐
适量
鸡粉适量
蚝油
步骤
1.准备好食材，黑木耳泡好，淮山切薄片泡水，芹菜切小段，姜葱蒜切好备用
2.热锅放油，放姜葱煸炒，倒入芹菜先炒一下，再倒入木耳翻炒
3.最后倒入淮山翻炒，淮山比较易熟一定最后放不然容易糊，放入盐，鸡粉，蚝油翻炒就好了
山药炒木耳
所需食材：山药适量、木耳4到5朵、胡萝卜半根、青椒1个、葱适量、食盐少许、生抽少许、蚝油少许、蒜泥适量、鸡精少量
做法：
1. 首先将所有需要的食材全部处理好备用，将山药去皮之后切成薄片，胡萝卜也同样的切成薄片备用，黑木耳需要提前放在碗中加清水浸泡好，浸泡好之后去掉木耳的根部然后清洗干净备用，青椒也同样的切好，再准备好葱花和蒜泥。
2. 在锅中加入适量的清水烧开，在水中加入少量的食盐，然后把切好的山药、木耳和胡萝卜片放入锅中煮2到3分钟的时间，断生之后我们在炒菜的时候也可以节省时间，焯好之后将蔬菜放在冷水中过凉之后沥干水分备用。
3. 另起一个油锅，等油热之后加入事先准备好的蒜泥爆香，炒蒜泥的时候也要注意火候不要太大不要将蒜泥炒糊。
4. 然后将刚才焯过水的山药、木耳、胡萝卜和切好的青椒片一起放入锅中翻炒均匀。
5. 将食材翻炒均匀之后，依次在锅中加入适量的食盐、生抽、蚝油、老抽和一点清水翻炒均匀，加入清水可以防止在翻炒的时候出现糊锅的问题。
6. 因为胡萝卜、山药和木耳已经焯过水了，所以成熟的也会比较快，等青椒断生炒熟之后，其他的食材也可以完全的成熟了，然后在锅中加入适量的葱花和鸡精翻炒均匀之后就可以出锅了。
7. 这道菜做法简单还特别的有营养，制作的时候也特别的简单，大家也可以在家尝试着做一下。
做菜小贴士：
1. 山药在切的时候要带上手套，防止山药的汁液沾到我们的手上会出现过敏红肿的问题。
2. 山药、胡萝卜和木耳在炒之前可以在先放在清水里面焯一下，这样可以断生更加的卫生，在炒的时候也会更好熟一些。
