用料 ?
鱼头 ? ?1个 ? ?
蒜瓣 ? ?一大把 ? ?
蚝油 ? ?适量 ? ?
生抽 ? ?适量 ? ?
料酒 ? ?适量 ? ?
糖 ? ?少许 ? ?
淀粉 ? ?少许 ? ?
香菜 ? ?点缀用的 ? ?
鱼露 ? ?可选 ? ?
张亮砂锅鱼头—中餐厅的做法 ?
生抽，蚝油，料酒，糖，生粉，抓匀，腌制。我记得亮亮还让加了一点点鱼露，加不加都行。
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亮亮用的三文鱼头，其实都可以。
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抓一大把蒜在油锅里爆香，后面亮亮教周冬雨做的时候说害怕热油四溅出去，冷油下去也是可以的。
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在上面均匀的铺一层鱼头。
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盖上盖子大火煲制
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差不多的时候关小火慢炖，教周冬雨的时候是让她等到听到啪啪啪的声响转小火。
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大概焖五到十分钟左右，就可以出锅了，主要鱼是事先腌制好的，全程靠焖，把味道做出来。
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出锅加香菜点缀
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完成。
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新的一期8.26教会周冬雨以后，全国人民都会做了。
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小贴士
生粉为了让料更容易附着
糖用来提鲜
准备材料：带鱼300克、葱末2大勺、蒜末1大勺、起司片1片、熟土豆1个、面粉适量、火锅料2大勺、辣椒粉1大勺
制作步骤：
1、将带鱼去头去尾，放在厨纸上，用锡箔纸刮掉带鱼身上的鳞片，再用厨纸擦拭干净。 烹调带鱼首先要去除带鱼身上银色的鳞片，不然容易消化不良。
2、将带鱼切成四等分的小段。
3、在带鱼身上撒点盐，静置一会儿，可去除带鱼的腥味。
4、将带鱼裹上面粉。
5、将蒸熟的土豆切成小块备用。
6、在锅中加入适量花生油，将土豆放入锅中煎。
7、另起锅，将带鱼放入锅中煎，两面都煎好后夹出备用。
8、将蒜末和火锅料放入锅中炒。
9、在锅中加入适量的水。
10、将带鱼放入锅中煮。
11、将土豆块放入锅中煮（还可以加入各种自己喜欢的蔬菜，这里只放了土豆）。
12、盛入砂锅中即可食用。。
