家常菜，是指家庭日常制作食用的菜肴。家常菜是中国菜的源头，也是地方风味菜系的组成基础。家庭利用现有的调味品也可以炒制出来的菜肴。家庭聚餐的时候拿什么菜出手好呢，以下是我帮大家整理的家庭菜谱大全，希望对大家有所帮助。
糖醋排骨
做法：
1、主料排骨500g。
2、将排骨清洗干净后绰水。
3、煮锅加入适量水、料酒、花椒粒及大料，放入排骨大火烧开后小火煮半个小时。
4、排骨捞出放入盆中加入1汤匙生抽、1/2汤匙老抽、2汤匙料酒、适量盐腌制20分钟。
5、炒锅加入植物油烧热，将排骨放入油中炸至金**捞出。
6、将多余油倒出，锅内留少许油，加入3汤匙白糖、少量肉汤，一点点盐（腌制时候已经加了盐，不要加多）加入排骨中小火煮5分钟。
7、这时加入3汤匙陈醋，大火收汁即可。
8、酸甜适中、外酥里嫩的糖醋排骨就做好了。
椒爆肉片
做法：
1、肉片用料酒，淀粉腌制10分钟、
2、大葱两棵切成丝备用、
3、油热后放入干辣椒煸出红油，放入腌好的肉片，翻炒至变色，加入酱油，盐，糖调味（糖和盐的比例为2：1）
4、放入葱丝翻炒至断生，加入鸡粉调味
葱爆羊肉
做法：
1、羊肉用生抽、鸡精和干淀粉抓拌，腌10分钟，倒出多余汁料，沥干备用。
2、大火加热炒锅中的2汤匙油，待极热时，爆炒羊肉1分钟，盛出。
3、大火加热炒锅中的1汤匙油，入洋葱丝、蒜片、葱段，煸2分钟至飘出香味。江炒过的羊肉入锅一同翻炒，并调入白醋、香油、白砂糖。
4、炒锅中的所有材料煸炒2分钟后均匀盛入平底铁锅中，大火加热，并调入水淀粉略勾芡即可。
青椒猪耳
做法：
1、买来的`猪耳已经切好了（切得真厚，下次切成这样我不要），但还是要清洗一下。
2、锅烧热，放油，把蒜末炒香，再下青椒，稍炒一下；
3、猪耳是熟的，所以最后放，跟青椒炒匀，加酱油、盐和一点水，防止粘锅，水炒干的时候就可以出锅了。
北方家常菜炒鸡腿
做法：
1、剁好鸡腿后，烧开水焯一下。
2、油热后，倒入控干水份的鸡腿翻炒。
3、加葱花、酱油、花椒粉、大料粉，添少量的水继续翻炒，加盐和糖翻炒至熟烂，出锅前加适量味精。
问题一：家庭聚会做什么菜？？ 10分 北方能买到什么菜？我在浙江，不太清楚。我老公也喜欢叫他同事到家里来玩，我一般都做以下几个菜（省时又不会太寒酸）： 1、青椒肉丝。这个你会做吧？肉丝用酱油、料酒、盐、一点点醋腌制去腥入味，炒前用淀粉（我懒得买淀粉，一般用面粉代替，因为老公是北方人，家里面粉常备）挂糊。锅中加油，油热将锅端离火放入蒜瓣、姜片（将锅端离火是为了防止蒜姜变糊），再将锅置火上，爆香入肉丝，炒至变白加入酱油（加酱油了肉会更香），然后加入肉丝，放盐，鸡精（味精），炒几下即可起锅。青椒是少数几种可以生吃的蔬菜中的一种，所以炒时时间不要太久。 2、鱼。这个菜怎么叫我也不知道，反正是你们北方人的做法，从我婆婆那学来的。鱼一条，洗净后用料酒、蒜片、姜、盐腌制。做的时候将鱼取出，将鱼表面的水弄干，均匀裹上面粉（如果鱼上有水这时面粉就会变得一团一团，不仅不好做，还不美观）。锅加油上火，油热提入鱼尾先将鱼头放到里面炸，然后再将整个鱼放入，煎至两边金黄起锅装盘（记得不要将鱼弄散了），再在鱼身上盖上一层大葱丝。锅洗净放油，放蒜片、姜丝爆香，放一点洋葱稍微炒一下，放酱油、少量醋、少量盐（鱼腌过，已经有咸味了），用调好的水淀粉勾薄芡起锅浇鱼上即可。 3、香菇青菜。原料：青菜（我用的是小白菜），香菇，肉丝（少量） 配料：蒜瓣，油，盐，酱油，料酒，淀粉，醋，白糖，鸡精（味精） 做法：1．焯：锅中加水，放少许油（焯出来的青菜青翠油亮）和盐，大火烧开，放入青菜焯水，青菜刚刚变绿时出锅控干放盘中备用． 2．炒：锅洗净倒油，油热锅端离火，放蒜瓣（这样防止蒜变糊，并且最大程度保持蒜的营养）再将锅放火上．蒜爆香后入肉丝（肉丝要用少量料酒和醋腌制去腥，并用淀粉挂糊）、香菇炒至肉变色，加酱油，白糖，炒几下，再加放调好的水淀粉勾芡起锅浇焯好的青菜上即可． 4、酸辣土豆丝。土豆切丝浸冷水中备用（一可以防止土豆接触空气氧化变色，二可以去掉土豆表面的淀粉，使土豆吃起来更爽口）。锅入油烧热放干辣椒段（吃辣的可以多放一点），有辣味后放土豆炒，然后加入盐，鸡精，醋，即可起锅。 5、蒸小鸡腿。市场上买的小鸡腿（有冰的用温水解冻，记住不可用开水，会把鸡腿泡熟的），洗净加盐、料酒、酱油腌制至少二十分钟。此时料酒和酱油可多放一些，可以说是泡着小鸡腿，盐要适量，太盐了不好。葱一把洗净整棵铺般底，上面铺蒜片、姜片（多一点比较好），将腌制好的鸡腿取出，在表面先抹一层白酒（吃起来感觉更好），再抹一层油，然后摆在铺了葱姜蒜的盘子里入锅大为蒸十五分钟出锅，将鸡腿取出另外装盘即可。喜欢吃辣椒的话在蒸的时候可以在表面抹点辣椒粉或辣椒油。这时盘子里会有一些汤汁，这些汁拿来做鱼上面的芡汁更好。 我要下班了，就先写这五个菜了，这些菜都是比较省时简单的。如果想知道更多，可以给我发消息。 猪肝我比较少吃，因为我不太会切，猪肝要切得越薄越好，切的时候刀一定要快，如果切厚了炒出来就不太好吃。我看我妈妈是这样做的： 猪肝泡水（猪肝里面含有一些毒素，需要用清水浸泡，将里面的血水浸出来，要常换水。一般早上买来泡到晚饭吃），切成薄片，加料酒、酱油、盐、辣椒粉去腥入味，临炒时放少许淀粉挂糊。 炒猪肝时一定要快，一般人家说用铲子顺时针方向炒三下，逆时针方向炒三下即可出锅，否则炒出来的猪肝就太老了。 坐锅入油，油热放姜、蒜片，爆香放猪肝、青红椒片翻炒左三下右三下，加盐、鸡精起锅即可。 其实炒猪肝讲究的就是火候和刀工，切厚了一不美观，二不好吃，炒老了吃起来有渣，不爽口。 对了，做鱼的时候不要放鸡精和味精，不然会盖住鱼的鲜香味。
问题二：家庭聚餐都做些什么菜 不外乎鸡，鸭，鱼，肉丸子汤，子姜肉丝，肉i茄子，炒莴笋尖，炒空心菜，怕麻烦可以买点街上的?菜，?鸡爪子，猪耳朵，猪蹄，水煮花生，凉拌黄爪，皮蛋。还有红烧豆腐，青椒蒜苗炒猪大肠，炒猪肉。
问题三：小型家庭聚会菜谱推荐 凉菜篇
椒麻红油鸡
（1）将土鸡剁块。
（2）辣椒、花椒捣碎，食油20克烧热后放入。
（3）水烧开后放入鸡块，筷子可扎透即可。
（4）鸡块入盆中，放入辣椒、花椒、盐、食油、味精搅拌。
特点：可口，开胃。
夫妻肺片
（1）牛肉切成重约500克的大块，与牛杂一起放人锅内，加入清水烧沸，见肉呈白红色，滗去汤水，牛肉、牛杂仍放锅内，倒人老卤水，放入香料包、白酒和精盐，再加清水400克左右，旺火烧沸约30分钟后，改用小火继续烧1．5小时，煮至牛肉、牛杂酥而不烂，捞出晾凉。
（2）卤汁用旺火烧沸，约10分钟后，取碗一只，舀入卤水250克，加入味精、辣椒油、酱油、花椒面调成味汁。
（3）将晾凉的牛肉、牛杂分别切成4厘米长、2厘米宽、0．2厘米厚的片，淋入卤汁拌匀，分盛若干盘，撒上油酥花生末和芝麻面即成。
特点：制作精细，色泽美观，质嫩味鲜，麻辣浓香，非常适口。
西芹百合
（1）百合一瓣儿一瓣儿剥下、洗净，除去百合老衣；西芹洗净，切断（切片）；胡萝卜切成片状。
（2）炒锅放油烧至七成热，投入胡萝卜、西芹、百合，略炒。
（3）加上调味品―――盐、味精，起锅。
特点：西芹脆、百合酥、略苦，清凉爽口。
茄汁香芋卷
（1）香芋煮熟，豆腐衣剪成长10厘米，宽4厘米的长方形。
（2）香芋揉成泥，加盐调味，用豆腐衣包卷好，拍粉，下油。
特色：口感酸甜，爽口开胃。
川北凉粉
凉粉采用优质豌豆制成豆粉，经加热搅拌成糊状，装入盆、盘待用。吃时，将凉粉切成薄片，或用旋子旋成筷子粗细的条丝，装入碗里，再加上精盐、蒜泥、花椒面、味精和酱油等，再淋上色彩鲜红的辣椒油，即可食用。
特点：细嫩绵软，鲜美滑爽，香辣利口。风味鱼海椒（做法略）
热菜篇
大鹏展翅
（1）鸡翅洗净沥干，加入作料拌匀码1小时。
（2）橙榨汁，留橙皮切长丝。
（3）烧热油将鸡翅煎至金**。
（4）将调味煮融，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起。
特色：香甜鲜美，咬上一口，酥酥脆脆浓香满口。
开门吉利红（又名蓬荜生辉）
（1）将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二。
（2）将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2―3片生姜和白萝卜片，将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的姜丝适量。
（3）上锅蒸15分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇熟油，然后再放锅里蒸2―3分钟，即可食用。
特色：酸、鲜、嫩，鱼头肥而不腻，辣色鲜艳、辣感柔和，不上火等。
四海同心（又名新喜火焰鸡）
（1）用刀把鸡一分为二。
（2）锅烧热，加入橄榄油，放入已用盐和胡椒调味的鸡炸至金**，加入大蒜煎成金色，再放入黑橄榄、红黄两种圆椒和迷迭香。
（3）把所有的原料一起烧几分钟，倒些白葡萄酒，让其蒸发一会儿，放入番茄和鸡汤。再放入175度的烤箱烤20―25分钟，熟后取出。
（4）从沙司中取出鸡，把鸡保温，同时把沙司调味后放入烤箱加热。
（5）把每块鸡胸切成4至5块，分别装入4只盆内，上面浇上沙司并根据个人喜好放一些装饰，通常是放些蔬菜。
特色：呈**，味香质嫩。
合家团圆（佛跳墙）
（1）大白菜、素肚、豆包、熟笋及姜洗后分别切成片，素火腿、芋头削皮也洗后切块，莲子、素鱼翅及?分别洗净，与香菇泡水后沥干备用。
（2）芋头放入热油略炸1―2分钟。
（3）另起油锅，放入姜片、大白菜炒热。
（4）炒好的大白菜及其余材料、调味料排放于碗中，并加入适量清水，放入蒸笼蒸约40分钟即可。
一帆风顺
将猪排骨用酱油腌一下沥干，再用热油略炸使其表面变......>>
问题四：家庭聚餐都吃什么菜 看当时的胃口了，说不定特想吃某几样菜，主要是大家在一块
问题五：十人家庭聚餐了菜谱 做个凉拌三丝，做个红烧蹄膀，做个蒸鱼，做个虾，烤个鸡翅，再做个炒青菜，然后再做个排骨冬瓜汤就行了
问题六：20人春节家庭聚会做多少道菜合适！做什么菜好？（北方人） 如果是一桌的话就是12凉菜14个热菜，外加一道汤
如果是两桌就是每桌八个凉菜，十个热菜
三桌就是每桌4凉8热
问题七：家庭聚会（78人），自己做菜，有什么推荐菜谱 那就做简单又大份的大锅菜，水煮鱼，盐h鸡，韭菜炒鸡蛋，萝卜排骨汤什么的
问题八：什么菜最适合在家庭聚餐时吃 白切鸡一个――吉祥如意。鸡汤再用银耳和黄花菜煮――金银满屋。红烧鱼――年年有余。冬笋――步步高升。发场焖猪手――发财就手。再加一碟青菜――青春好年华！ 六个菜，寓意“六六大顺”。 还有我找到60几道菜，你选吧～（如果还不够，美食频道有超过一千个菜谱，可以去看看 还有许多与吃有关的东西哦 zhidao.baidu/question/3129573做的方法
问题九：如何安排10人家庭聚餐菜谱 蔬菜名称大全 油炸韭菜盒子 藤井美菜 东方神起
问题十：晚上家庭聚餐吃什么有特色的菜比较好呢？ 我比较喜欢吃火锅和鱼，具体看你们家里人的口味和喜好啦，我觉得这两个挺适合家庭聚餐吃的
