菠菜洗净在开水锅里烫熟，捞出剁成菠菜泥。自发粉和菠菜泥合成光滑的面团。盖上盖子醒面15分钟。
在醒面的期间切好葱花，葱花里加入一小勺盐和一小勺自家磨的花椒粉掺一些食用油搅匀做成葱油汁。
把醒好的面团放在案上揉光滑擀成薄片，抹一层调好的葱油汁，卷成卷子，切成小段放入蒸锅，蒸熟即可。
鸡蛋菠菜卷的做法 鸡蛋菠菜卷怎么做
1、350g菠菜入沸水锅，焯水10秒捞出放入凉水中。
2、菠菜充分沥干水分，和30g九层塔切成约3cm小段，加入3个蛋黄，蛋清留用，加入四分之一勺盐和四分之一勺黑胡椒粉调味后搅拌均匀。
3、菠菜一定要充分沥干水分，不然烤出的菠菜卷会湿。
4、3个蛋清用打蛋器打至硬性发泡状态，打蛋器拎起来后蛋白呈小直角就行。
5、打好的蛋白分3次加入搅拌好的菠菜段中，边加入边轻轻翻拌均匀。
6、取一个20cm*20cm的正方形模具垫上油纸，倒入混合物，铺满模具底。
7、放入预热至上下火175度的烤箱，烤16分钟后取出菠菜蛋饼，冷却备用。
8、酱料：50g无糖希腊酸奶、1勺切薄的柠檬皮（能增加清新的味道）、1勺新鲜茴香碎、少许黑胡椒粉和少许盐，拌匀。
9、将酸奶酱料均匀抹至菠菜饼上，再将6-8片烟熏三文鱼片平铺在酱料上。
10、一定要充分冷却后才能涂上酱料，不然酱料会化。
11、最后卷起三文鱼菠菜卷，切开，三文鱼菠菜卷完成。
1、原料：菠菜200克、鸡蛋2个。鲜味露2大匙、香油适量、盐、糖少许。
2、菠菜，冲洗干净；锅中煮沸水，放少许盐，将菠菜放入淖一下捞出。淖菠菜时放些盐，有利于保持菠菜碧绿的色泽。
3、菠菜凉透后，挤干水份，切成小段；在菠菜放入少许香油和糖拌匀。
4、鸡蛋打入碗中，划散均匀。平底锅中放少许底油，油七成热，倒入蛋液摊成鸡蛋饼。
5、取出鸡蛋饼放凉，将拌匀的菠菜放在鸡蛋饼上，卷成鸡蛋卷。
6、最后把鸡蛋卷切成小段摆盘，把鲜味露倒入小碗中，蘸汁吃即可。
