糖醋素肠
材料：素肠600克, 葱2根, 姜片少许, 肉馅50克, 胡萝卜末少许, 白胡椒2小匙, 白芝麻1大匙,
做法：
1、 葱洗净、切段；姜片洗净、切丝备用。
2、 素肠切轮片，放入锅中干煎一下，捞起。
3、 锅中倒入1大匙油烧热，放入姜丝爆香，再放入肉馅，加入前一天未吃完的糖醋鱼淋汁和三分之一份糖醋酱原汁炒至入味，最后加入素肠及胡萝卜末煮匀，盛起、撒上白胡椒粉、白芝麻及葱段即可。
荷香粉蒸地瓜素肠
材料：
干荷叶2张
地瓜1条
素肠180公克
黑糯米20公克
糙米20公克
葡萄干适量
作法：
1）将黑糯米、糙米泡温水半小时，混合后添加适量葡萄干拌匀备用。
2）素肠切段，以酱油膏、糖、胡椒粉、五香粉腌至入味，入油锅炸酥备用。
3）地瓜切块备用，干荷叶去头剪成四片扇型备用。
4）荷叶平铺后依序摆入混合过的黑糯米、糙米、葡萄干，以及炸好的豆肠、地瓜，
卷包成长条状，入锅蒸30分钟即可起锅。
5）将起锅的荷香粉蒸地瓜素肠剪出十字体开口即可盛盘。
红箩卜炒素肠怎么做
梅干菜炒素肠的做法
梅干菜用水浸泡开，洗干净
素肠切片（素肠是豆制品摊位上买的面制品，长条子中间空的）
在锅里放水把素肠放进去焯水，烧开后取出来
青辣椒洗净切片，然后在锅里放油，将青椒稍微炒一下，出锅放碗里备用
在锅里放油，梅干菜油少了不好吃，自己掌握放多少，开中火将梅干菜煸透，放两调羹白砂糖继续煸炒，让糖充分融进梅干菜里，
然后放一点盐，放素肠一起炒几下，加一杯左右开水，加鸡精，最后加入炒过的辣椒，翻炒两下就可以出锅了。
小贴士
梅干菜一定要买好一点的，这样吃口好，也可以浸泡好后先隔水蒸软一点。
素肠切片，胡萝卜洗净切片，洋葱切丝，猪肉切片，
热油锅，放入肉片翻炒，再放入洋葱和胡萝卜翻炒，放入适量花椒粉炒匀，倒入适量酱油炒匀，放入素肠翻炒
放入适量盐调味，大火翻炒片刻，可加少许清水翻炒，。
最后放入味精炒匀即可
