主料
鲅鱼1条 ? ?韭菜500g ? ?
五花肉馅400g ? ?鸡蛋1枚 ? ?
辅料
蚝油2小勺 ? ?味极鲜2小勺 ? ?
白胡椒粉2g ? ?香油1大勺 ? ?
食用油2大勺 ? ?五香粉2g ? ?
盐、味精适量 ? ?
鲅鱼馅儿馄饨的做法步骤
1.?和面。这步我就不多说了，每个人和面的方法不同，手上的力道也不同，但是一定不能和的太软或太硬。和好面后就可以盖上盖子醒发了。
2.?取新鲜鲅鱼一条，去除内脏和腹内淤血，去头尾去骨去皮取肉即可，取肉的过程中注意要将腹腔边缘的小刺去掉，因为把鱼肉质松软，所以粘在鱼骨上的肉也可以取下来，不要浪费嘛~~~
3.?五花肉剁成肉馅备用。五花肉最好选择四肥六瘦或者三肥七瘦类型的，这样做出来会比较好吃，不油不腻很清爽。
4.?韭菜洗净控干水分之后切末。备用。
5.?刚刚取下的鲅鱼肉用手用力捏实，去除鱼肉中的水分，然后用刀背剁散。
6.?将鲅鱼肉泥和五花肉馅加入剁好的韭菜末中，然后加入一个鸡蛋清2小勺蚝油2小勺味极鲜2g白胡椒粉和五香粉，加入适量的盐和味精、2大勺食用油和1大勺香油后搅拌均匀，一定要朝一个方向搅拌，方便馅料上劲。
7.?醒发好揉光的面团擀成圆形薄片，然后用刀切成正方形的小面片。
8.?然后就是包制了~~~乃们不会包的自己百度一下吧，很多详解的，比我这个半吊子包的强多了~~~
9.?瘦肉切丝腊肠切丁备用。
10.?锅内加少量油，加入切好的肉丝和腊肠丁翻炒，炒干水分之后加入少量老抽和蚝油继续翻炒。有点葱花就更完美啦，不过我家没葱了我就没放，乃们有葱的加点葱花进去爆香更好吃咩~~~
11.?炒香之后就可以加水了，加水一定要加足量，不要加少了那馄饨下去就成片汤了~~~等待开锅就可以把馄饨倒进去啦~~~~
12.?锅开之后把馄饨沿锅边倒进去，稍微用勺子翻两下，防止粘连，盖上锅盖等第二次开锅之后加点紫菜进去。
13.?第三次开锅，准备出锅撒~~~~
14.?成品图~~~~是不是很有食欲啊，赶紧动手做一做吧
菜鱼肉馄饨的做法，油麦菜鱼肉馄饨怎么做好
1.将荸荠去皮，与猪腿肉一起剁成末，放入碗内，加料酒、白糖、精盐、味精、葱花拌匀，分成30份馅料。
2.鱼肉制成30颗鱼丸。取干淀粉撒匀案板，放上1颗鱼丸压平，再撒上干淀粉，用4O厘米长的木棍轻轻敲打，敲成直径约10厘米、厚1-2厘米的圆形鱼肉皮子。如此方法做成30个皮子。
3.鱼肉皮子包入馅心，对折成半圆形、再对折，两头粘连裙边向外，翻出成喇叭花状。制作完后入笼，用旺火蒸5分钟至熟取出。
4.锅内加水800克及精盐15克，置旺火上，水沸后放入馄饨，煮约3分钟，连汤装入碗中，加入葱花5克、猪油5克、味精2克、米醋拌匀即成。
食材
主料
龙利鱼泥
200g
肉泥
50g
油麦菜
30g
辅料
油
适量
盐
适量
蚝油
适量
料酒
适量
饺子皮
适量
步骤
1.油麦菜洗干净
2.切碎放入备好的鱼泥肉泥中
3.调好的馅
4.买来的馄饨皮
5.包馄饨
6.步骤网上有很多哦，我就这样捏起来的
7.包好的多余的放冰箱
