一、如果你是做生意:将水烧开后加盐、味精、姜、糖(少许)、酱油(少许)调好味后装在一小铝锅内,(如果你想做成糊糊状的就加一些淀粉,用水把淀粉冲化后,待调好味后将水淀粉下过,一边倒一边搅,直到你想要的浓度为止)。将炸好的臭干子装碗浇汁,撒上葱花、蒜泥和香菜,加陈醋、香油即可。
二、如果你是做家常的:烧一小碗水,按上述方法制作即可,简单的话不用烧汁,直接将上述调料放在一小碗里面冲好,加上一点老干妈会更佳。
三,凉拌皮蛋和皮蛋豆腐制法同(二),在加一点碎花生(将炸好的花生拍碎就ok乐)
臭豆腐是我国的特色美食小吃，而且不同的地方制作的方法也都不一样，实用的方法也不一样。臭豆腐在南方又被称为臭干子，虽然闻起来很臭，但是吃起来非常的香，很多人一开始都非常的嫌弃臭豆腐的味道，但是吃过之后，就会欲罢不能，越吃越上瘾。
要说我国的哪个臭豆腐最好吃，当然是长沙臭豆腐了，毕竟在我国各地，大街上卖的都是长沙的臭豆腐。长沙的臭豆腐一般是黑色的，而在天津街头，多为南京臭豆腐，为灰白豆腐块油炸成金**，臭味很淡。武汉街头的臭豆腐多以“长沙臭豆腐”为招牌，但制作方式并不相同，是用铁板浇油煎，中不空并且为淡**。
臭豆腐按工艺，主要分为发酵和非发酵两种，发酵臭豆腐主要有青方腐乳，而油炸臭豆腐属于非发酵臭豆腐。发酵臭豆腐的臭味来源于发酵蛋白质，产生的硫化物、吲哚和部分具有臭味的氨基酸。非发酵臭豆腐的臭味来源于臭卤水。
臭豆腐主要是以优质黄豆为原料，黄豆经过筛选、脱壳、浸泡、磨浆、过滤、煮浆、点浆、成型、划块、发酵十道工序，制作工艺还是比较复杂的。所以，我们吃臭豆腐的时候，还是要好好的珍惜，毕竟每块臭豆腐的工艺都是很复杂的。
臭豆腐闻着臭，吃着却非常的香，喜欢吃的人爱不释口，而讨厌吃的人却敬而远之。虽然臭豆腐营养价值高，但是因为在制作过程中会产生一定的腐败物质，还会受到细菌的污染，所以臭豆腐也不能贪吃。小伙在家自制长沙臭豆腐，闻着味道直想吐，吃完却欲罢不能！
然后油炸臭豆腐，油炸好后捞出来，放入调好的调味料，主播吃了之后，直说太香了，黑色臭豆腐要比白色的还要香，而且白色没有什么味道，就是普通豆腐的味道。而黑色的臭豆腐，越吃越香，难怪很多人都爱吃。
